Wenn die meisten Leute an Käse aus Irland denken, ist der erste und oft einzige Käse, an den sie denken, Cheddar. Während irischer Cheddar köstlich ist, gibt es mehr zu entdecken. Obwohl andere Arten von irischem Käse in den Vereinigten Staaten etwas schwieriger zu finden sind, sind diese einzigartigen und komplexen Käse einen Besuch wert.
Irischer Käse
- Coolea - Grafschaft Cork, Irland
Die irische Version von Gouda, dieser rohe Kuhmilchkäse ist süß und scharf und normalerweise ziemlich mild.
- Dubliner - Irland
Dieser süße und angenehme Kuhmilchkäse ist 1 Jahr alt und am einfachsten zu finden; die meisten normalen Lebensmittelgeschäfte verkaufen es jetzt. - Durrus - Country Cork, Irland
Die Kuhmilch ist roh und die Rinde ist gewaschen, aber dieser Käse ist nicht übermäßig scharf, es sei denn es ist überreif. Der Geschmack ist fruchtig und leicht muffig. - Gubbeen - County Cork, Irland
Eine weitere gewaschene Rinde mit etwas mehr Punsch. Ein Kuhmilchkäse mit einer rosa gefärbten, ungleich geformten Rinde. Dieser Käse schmeckt wie die Felder, auf denen irische Kühe grasen: erdig, grasig und pilzartig. - Cashel Blue - Grafschaft Tipperary, Irland
Ein roher Kuhmilchkäse, der cremig und fast flüssig ist, wenn er lange genug bei Raumtemperatur gelassen wird. Der milde und leicht süßliche Geschmack macht es zum perfekten Blau, um nach dem Abendessen statt Nachtisch zu servieren. - Cahills Whisky-Käse - Grafschaft Limerick, Irland
Sie werden einen süßen, fruchtigen Hauch von Whisky in diesem cremigen Cheddar bemerken, aber der Geschmack ist mild genug, dass er von Menschen jeden Alters geliebt wird. Cahill's macht auch irischen Porter Käse, der mit einfachen irischen Portier von Guinness gebraut wird.
Serviert irischer Käse
Berücksichtigen Sie beim Servieren von irischem Käse diese Paarungstipps:
- Serve irisches Sodabrot. Der süße Geschmack von Sodabrot steht im Kontrast zu Käse. In dünne Scheiben schneiden und neben der Käseplatte servieren.
- Oder, Server irischer Käse mit einfachen Crackern
- Pair irischer Käse mit irischen Portier, anstelle von Wein
- Serviere eine kleine Schüssel Chutney neben der Käseplatte. Der süße, würzige Geschmack passt wunderbar zu den Käsesorten. Entweder machen Sie Ihre eigenen oder versuchen Sie eine wie McQuade Celtic Chutney
- Oder servieren Sie getrocknete Früchte (wie Kirschen oder Aprikosen) mit irischem Käse
Wie wird Cheddar hergestellt?
Irish Cheddar wird mit dem gleichen Cheddaring- Verfahren hergestellt, mit dem alle Arten von Cheddar hergestellt werden. Wenn Cheddar gemacht wird, wird der Quark zerkleinert und dann zu Brammen zusammengepresst. Die Quarkblöcke werden dann übereinander gestapelt. Dieser Prozess des Schneidens, Pressens und Stapelns des Quarks setzt sich fort, bis genügend Feuchtigkeit abgelassen ist. "Cheddaring" genannt, gibt Cheddar eine krümelige, geschichtete, dichte Textur