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Wenn Sie leicht druckbare Anweisungen wünschen, beziehen Sie sich auf das Bubble Sugar Rezept .
Bubble Sugar ist eine leicht zubereitete Zuckerdekoration, die Kuchen, Cupcakes und Gebäck eine schöne Note verleiht. Sie können Farbe und Aroma hinzufügen, um diese elegante Spitzendekoration Ihren Desserts anzupassen. Dieses Rezept verlangt nach klarem Alkohol, aber Sie können stattdessen klare alkoholische Extrakte ersetzen, wenn Sie sich Sorgen um Gäste machen, die eine kleine Menge Alkohol konsumieren. Der resultierende Blasenzucker schmeckt sehr stark nach dem von Ihnen verwendeten Aroma. Berücksichtigen Sie dies bei der Substitution.
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Wasser
1,5 EL Maissirup
2 EL klarer Alkohol
Beginnen Sie damit, Zucker, Maissirup und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zuzugeben. Rühre, bis sich der Zucker auflöst, füge dann ein Bonbonthermometer hinzu und koche die Süßigkeiten auf 315 Grad.
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Bereiten Sie das Backblech vor
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Während das Bonbon kocht, bereiten Sie das Tablett für den Blasenzucker vor. Nehmen Sie ein Stück Pergament und zerknüllen Sie es zwischen Ihren Händen, dann glätten Sie es und legen Sie es auf ein umrandetes Backblech. Halten Sie einige der Falten, da ein wenig Textur für das Endprodukt notwendig ist.
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Reiben Sie Alkohol auf dem Pergament
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Kurz bevor der Zucker fertig gekocht ist, gieße den Alkohol oder das alkoholhaltige Aroma auf das Pergament und reibe es zwischen deinen Händen ein, um den Alkohol über die gesamte Oberfläche des Blatts zu verteilen.
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Gießen Sie den Zucker auf das Tablett
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Sobald der Zucker die richtige Temperatur erreicht hat, entferne ihn von der Hitze und entferne das Candy-Thermometer. Wenn Sie Ihren Blasenzucker färben möchten, fügen Sie an dieser Stelle ein oder zwei Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Sie können nur ein paar Mal umrühren, um den Zucker zu blasen, oder umrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Kippen Sie das Backblech in einen leichten Winkel und beginnen Sie vorsichtig mit dem Zuckersirup oben auf das Blatt, so dass es auf dem Pergamentpapier hinabläuft. Der Alkohol lässt den Zucker aufsteigen.
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Schäle das Papier vom Bubble Sugar
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Sobald der Zucker gegossen ist, lassen Sie ihn ungestört bei Raumtemperatur abkühlen, bis er vollständig ausgehärtet ist. Ziehen Sie das Papier vorsichtig von der Rückseite des Luftblasenzuckers ab.
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Verwenden Sie Ihren Zucker als Dekoration
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Sobald Ihr Blasenzucker ausgehärtet und vom Papier entfernt wurde, zerkleinern Sie ihn in kleine Stücke, um ihn als Dekoration für Kuchen, Cupcakes und Torten zu verwenden. Bewahren Sie nicht verwendeten Luftblasenzucker bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für mehrere Tage auf. Blasenzucker wird am besten in einer Umgebung mit niedriger Feuchtigkeit hergestellt und aufbewahrt.