Salate im Winter sind nicht immer die einfachste oder intuitivste Sache, zumindest für diejenigen von uns, die sich gerne an einen einfachen grünen Salat wenden. Die Grüns, die in der Saison sind, sind entweder härtere Grüns, die im Allgemeinen besser auf das Kochen reagieren, als roh oder bittere Grüns, die nicht jedermanns Tasse Tee in einem Salat gegessen werden.
Dieser Endivien-Kumquatsalat ist der perfekte Salat am Ende des Winters, der Frühling ist beinahe da - er ist gerade hell genug, um Ihnen Hoffnung für den Frühling zu geben.
Ja, es hat eine bittere belgische Endivie, aber die Bitterkeit der knackigen Blätter wird gemildert durch den süß-sauren Biss der Kumquats, zart süße Minze und einen hellen zitronigen Dressing.
Außerdem sind die bitteren Endivien und die herben Kumquats das perfekte Angebot nach schweren Braten und Eintöpfen.
Was du brauchen wirst
- 4
- Belgische Endivien
- Etwa 10 Zweige Petersilie
- Ungefähr 10 Zweige Minze
- 10
- Kumquats
- 2 Esslöffel Zitronensaft (Meyer Zitronensaft funktioniert auch hier gut)
- 1 1/2 Esslöffel Gemüse, geröstetem Sesam, oder
- Olivenöl (nichts zu stark!)
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel feines Meersalz
Wie man es macht
- An den Endivien die gebräunten Enden abschneiden, die getrimmte Endivie in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Alternativ können Sie den Salat mit ganzen Blättern servieren - ziehen Sie einfach die Blätter auseinander und schneiden Sie das Stielende nach Bedarf ab, um die Blätter auseinander zu bringen.
- Prise die Blätter von Petersilie und Minze Zweige. Verwerfe die Stängel. Zerreiße die Blätter in kleinere Stücke und füge sie der Endivie hinzu. Oder die Minzblätter stapeln und mit einem scharfen Messer in dünne Bänder schneiden.
- Die Kumquats längs in Viertel schneiden und zum Salat geben.
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Öl und Salz verquirlen. Nieselregen Sie dieses einfache Dressing über den Salat. Werfen Sie den Salat, um alles gleichmäßig mit dem Dressing zu beschichten. Sofort servieren.
Variationen
- Fügen Sie dem Dressing einen oder zwei Teelöffel Honig hinzu, um einen süßen Rand für den gesamten Salat zu erhalten (er hilft auch, den bitteren Biss der Endivie zu zähmen).
- Verwenden Sie Beeren - Himbeeren passen besonders gut zu den Kumquats, wenn sich die Jahreszeit ändert.
- Magst du kein bitteres Grün? Verwenden Sie nur pfeffrige Rucola anstelle der belgischen Endivie Köpfe.
- Wenn Sie Limequats oder andere kleine, vollständig essbare Zitrusfrüchte passieren, verwenden Sie diese anstelle der Kumquats.
- Fruit Essige sind ein ausgezeichneter Ersatz für den Zitronensaft, wenn Sie einen weniger sauren Dressing wollen.
- Fügen Sie mehr Kräuter hinzu, wenn Sie sie haben-Kerbel und Dill sind beide gute Wahlen für diesen Frühling-haben-gerade-gefederten Salat.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 20 g |
| Eiweiß | 8 g |