Können Schalotten wie Zwiebeln in einem Rezept verwendet werden?
Schalotten, obwohl sie nicht wie sie aussehen, werden oft mit Schalotten verwechselt. Sie sind beide eine Art Zwiebel, aber während eine Schalotte lang und dünn mit grünen Blättern und einer weißen Spitze ist, ist die Schalotte birnenförmig, mit kupferfarbener, rötlicher oder grauer Haut. Es sieht eher aus wie eine kleine längliche Zwiebel, hat aber einen milderen Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch.
Es ist nicht oft, dass wir Schalotten und keine Zwiebeln in unserer Küche haben, aber wenn das der Fall wäre, könnten wir einen gegen den anderen tauschen?
Wie wäre es mit Zwiebeln anstelle von Schalotten? Vor dem Austausch von Zutaten ist es wichtig, genau zu verstehen, was eine Schalotte ist.
Anatomie einer Schalotte
Von außen sieht eine Schalotte ein bisschen wie eine unförmige rote Zwiebel aus, aber wenn man sie einmal schält, sieht man, dass sie sich statt in Ringe wie Knoblauch in Nelken teilt. Kleine Schalottenzwiebeln haben zwei bis drei einzelne Gewürznelken und große Schalotten können bis zu sechs Gewürznelken haben. Jede Gewürznelke ist auf der einen Seite flach und auf der anderen gerundet.
In einigen Rezepten ist es schwierig zu bestimmen, ob die gesamte Schalottenbirne benötigt wird oder ob sich die Anzahl in der Zutatenliste auf die Anzahl der Schalottennelken bezieht. Wenn das Rezept nach einer Schalotte verlangt, sollten Sie im Allgemeinen alle Gewürznelken innerhalb dieser einzelnen Schalottenbirne verwenden.
Geschmack einer Schalotte
Ein Mitglied der Allium-Familie, zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Lauch und Schnittlauch, ist die Schalotte eine der milderen der Gruppe.
Der Geschmack kann als etwas süß, mit einem Hauch von Knoblauch beschrieben werden. Da es nicht den gleichen Biss wie Zwiebel hat, ist Schalotte ideal roh in einem Salat oder Dressing, und wird nicht zarter Gerichte zu überwältigen.
Schalotten gegen Zwiebeln tauschen (und umgekehrt)
Wenn Sie Schalotten in der Speisekammer haben, aber Ihr Rezept Zwiebel fordert, können Sie eine für die andere ersetzen.
Dieser Schalter ist praktisch, wenn Sie ein Rezept in zwei Teile schneiden und nicht nur einen Teil einer Zwiebel verwenden möchten. Als Faustregel gilt, dass für jede kleine Zwiebel drei kleine Schalotten verwendet werden. Denken Sie daran, der Geschmack wird milder und weniger "zwiebelig".
Was öfter passieren kann ist, dass Ihr Rezept nach Schalotten verlangt, aber Sie haben nur Zwiebeln. Leider funktioniert dieser Tausch nur, wenn die Schalotten gekocht werden sollen - rohe Zwiebeln schmecken nicht wie rohe Schalotten. Wenn Sie Schalotten ersetzen, berechnen Sie ein ähnliches Verhältnis, aber fügen Sie ein wenig Knoblauch zu der Zwiebel hinzu, um die in Schalotten gefundene Knoblauchnote zu erhalten.
Schalotte / Schalotten-Verwirrung
Wenn man sie anschaut, scheint es unwahrscheinlich, dass Schalotten und Schalotten miteinander verwechselt werden. Vielleicht liegt es daran, dass sie beide eine Art Zwiebel sind und mit dem Buchstaben "s" beginnen. Es könnte auch sein, dass Schalotten in einigen Gebieten des Landes, insbesondere in Louisiana, als Schalotten bezeichnet werden. Frühe französische Siedler mussten wahrscheinlich grüne Zwiebeln für Schalotten einsetzen, daher die Verwirrung.