Wie man Zimt-Quills von Cassia unterscheidet
Zimt und Cassia Auswahl
Wahre Zimtkielen oder -stangen werden in einer teleskopischen Form zusammengerollt, während sich Cassia-Federkiele von beiden Seiten wie eine Schriftrolle einrollen. Kleine Stücke der Stacheln sind als Quillings bekannt .
Gemahlener Zimt ist schwieriger von Bodenkassie zu unterscheiden. Echter Zimt hat eine hellbraune Farbe mit einem warmen, süßen Geschmack, während gemahlener Cassia eine rötlich-braune, gewöhnlich gröbere Konsistenz hat, mit einem bitteren, stärkeren Geschmack und einem aromatischeren Bouquet.
Cassia kommt in geschälten und ungeschälten Federkielen, sowie Boden.
Zimt Lagerung
Lagern Sie Pulver oder Stacheln in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Es ist am besten, kleine Mengen gemahlenen Zimt zu kaufen, da er schnell abgestanden wird und Geschmack und Aroma verliert. Mahlen Sie Ihre eigenen Zimtstangen mit einer Gewürz- oder Kaffeemühle für den besten Geschmack oder verwenden Sie ganze Zimtfedern.
Zimt-Ernte
Zimt und Kassia stammen beide aus der Rinde einer Lorbeerpflanze, die bis zu 30 Fuß hoch werden kann, aber die meisten Farmen halten sie kurz und buschig, um die Ernte zu erleichtern. Nach drei Jahren wird die Rinde während der Regenzeit von den Bäumen geschält und für 24 Stunden getrocknet und fermentiert. Dann wird die äußere Schicht der Rinde abgekratzt und hinterlässt die innere, lichtbedeckte Rinde, die sich beim Trocknen zu Federkielen zusammenrollt. Die Entfernung der äußeren Rinde macht den Zimt weniger beißend und mildert das Aroma.
Zimt Verwendung
Zimt ist bekannt als Hauptbestandteil in vielen und gebackenen Gerichten, aber es ist auch eine interessante Ergänzung zu Marinaden , Getränken, Dressings ,, und.
In Mexiko wird Zimt als Aroma hinzugefügt. Die meisten exklusiven Liköre enthalten Zimt, ebenso wie verschiedene Bitter.
Zimtöl wird aus Zimt- und Cassia-Abfallprodukten (normalerweise die äußere Rinde) zur Verwendung in Kosmetika und Arzneimitteln gepresst. Versuchen Sie, Ihre eigenen Zimt Weihnachtsverzierungen zu Hause zu machen.
Mehr über Zimt und Kassie:
• Auswahl und Lagerung von Zimt und Kassie
• Was ist Cassia?
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• Zimt Geschichte
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