Erfahren Sie mehr über dieses indische Essen
Vielleicht haben Sie das Wort Biryani gehört, wenn es um indisches Essen geht. Was ist Biryani?
Ein weltberühmtes indisches Gericht, Biryani braucht Zeit und Übung zu machen, ist aber jeden Teil der Mühe wert. Langkörniger Reis (wie Basmati), der mit exotischen Gewürzen wie Safran aromatisiert ist, wird mit Lamm, Hühnchen, Fisch oder in dicker Soße gegartem Gemüse geschichtet. Das Gericht wird abgedeckt, der Deckel mit einem Teig verschlossen und der Biryani wird auf niedriger Flamme gegart.
Dies ist definitiv ein besonderer Anlass Gericht.
Was ist Biryani? Arten von Biryani
Es gibt mehrere Haupttypen von Biryani, und sie sind auch spezifisch für eine bestimmte Gemeinschaft. Hier sind nur einige von ihnen:
- Sindhi biryani: Die exotische und aromatische Art von Biryani ist in Pakistan beliebt und bekannt für seinen würzigen Geschmack, duftenden Reis und zartes Fleisch. Es ist mit Fleisch und Basmati-Reis, Gemüse und verschiedenen Arten von Gewürzen hergestellt.
- Hyderabadi biryani: Diese biryani ist eine von Indiens beliebtesten Biryani-Arten. Es enthält Ziegenfleisch, das zusammen mit dem Reis mariniert und gekocht wird und Kokosnuss / Safran-Gewürze enthält.
- Malabar Biriyani: Dies ist die einzige Version von Biryani in Kerala, einem indischen Bundesstaat. Es ist ein beliebtes Gericht, das von der Gemeinschaft der Malabar-Muslime gegessen wird. Es enthält Khyma-Reis, der mit Ghee vermischt wird.
- Calcutta / Kolkata biryani: Dieser Biryani verwendet hauptsächlich Kartoffeln und Eier. Es ist viel leichter würzig und enthält nur manchmal Fleisch. Die Marinade besteht aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom und anderen Gewürzen. Der Reis ist mit Ketaki oder Rosenwasser aromatisiert und hat eine gelbe Farbe.
Ambur Biryani: Diese Lederstadt in Tamil Nadu ist eine der berühmtesten Biryani-Arten und die Stadt hat mehr Biryani-Läden als jede andere Stadt der Welt.
Lucknowi biryani: Diese Art von Biryani basiert auf einem persischen Kochstil und verwendet die Dum Pukht-Methode, bei der Fleisch und Soße nur teilweise gekocht werden und dann geschichtet und in einer versiegelten Hand serviert werden. Das Gewürzprofil ist nicht so intensiv.
Mughlai biryani : Dieser Biryani wird mit Quark, Hühnchen, Mandelpaste, Ghee, Trockenfrüchten und grünen Chilis gekocht und hat einen reichen Geschmack.
Kalyani biryani: Kleine Stücke Büffelfleisch gehen in diese Form von Biryani, die als "Hyderabadi biryani des armen Mannes" bekannt ist. Es ist reichhaltig und würzig, enthält jedoch keine teureren Zutaten.