"Karotten, die mit Kreuzkümmel und Knoblauch aromatisiert sind, sind ein klassisches Gericht in Marokko. Wann immer ich einen bunten und würzigen Beilagensalat zu einer Mahlzeit hinzufügen möchte", sagt Giora Shimoni, "finde ich, dass dieser marokkanische Karottensalat den Zweck erfüllt."
Miri's Rezept Test Notizen und Tipps:
Einer Menschenmenge dienen? Dieses Rezept wird leicht verdoppelt oder verdreifacht.
In Marokko wird traditionell eine Mischung aus süßem und scharfem Paprika in diesem Rezept verwendet. Geräucherter Paprika , obwohl nicht typischerweise verwendet, ist auch eine köstliche Ergänzung.
Obwohl dieser Salat normalerweise mit orangefarbenen Karotten zubereitet wird, sind auch bunte Erbstückkarotten eine gute Wahl. Sie verlieren etwas von ihrer charakteristischen Ausstrahlung, wenn sie gekocht werden, aber sie sind immer noch eine auffällige Präsentation!
Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Serve diesen Karottensalat neben geröstetem Huhn mit Baharat, Knoblauch und Minze oder diese einfache Zitrone Herb gebacken Heilbutt , köstliche grüne Bohnen mit Pekannüssen und Dattelsirup, und geröstete Kartoffeln oder diese Quinoa, Rucola, Butternut und Kürbis mit Salat Zitrus-Vinaigrette . Angebot Schokolade Haselnuss gefüllte Datteln oder Granatapfel Granita zum Nachtisch.
Oder, für eine einfache vegetarische Mahlzeit, verwenden Sie den Karottensalat, um einem Reis oder einer Kornschüssel Farbe einen pikanten Geschmack hinzuzufügen. Kochen Sie einen Topf Quinoa mit schwarzen Bohnen, Mais und Zucchini . Die Mischung in die Schüsseln geben und mit den Würfeln Sweet Ginger Tofu und marokkanischen Karotten garnieren. Geschnittene Avocado und scharfe Soße wären tolle Topper. Dies ist nicht nur eine großartige, unkomplizierte Mahlzeit für Fleischlose Montage oder geschäftige Wochentage, sondern es ist auch perfekt zum Packen, wenn Sie ein Mittagessen zur Arbeit oder zur Schule tragen!
Herausgegeben von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 6-7 Karotten, geschält, getrimmt und in Runden geschnitten
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- Meersalz oder koscheres Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
1. In einem großen Topf 1 bis 2 Tassen gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Karottenscheiben in den Topf geben. Für 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, oder bis zart, aber nicht matschig.
2. Übertragen Sie die Karotten in ein Sieb. Ablassen und unter kaltem Wasser spülen, um den Einfriervorgang zu stoppen. In eine Servierschale geben.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kümmel und Paprika. Gießen Sie den Dressing über Karotten und werfen Sie es um zu beschichten.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm oder gekühlt servieren.
VARIATION:
Füge 1/4 Tasse frische gehackte Korianderblätter hinzu. Cilantro ist das Blatt der jungen Koriander Pflanze und schmeckt wie eine Mischung aus Petersilie und Zitrus.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 203 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 229 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 4 g |