Wie man Nian Gao zum chinesischen Neujahr macht

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Einführung der roten Bohne Nian Gao

Eines der beliebtesten Desserts des chinesischen Neujahrs in der chinesischen und taiwanesischen Küche ist Sweet Nian Gao (甜 年糕). Die zwei beliebtesten Nian Giao sind rote Bohnen süße Nian Gao und brauner Zucker Nian Gao.

Ich werde dir eine der Methoden beibringen, die wir im Osten anwenden, um süßen Nian Gao zu kochen, der darin besteht, den Nian Gao in Knödelgebäck, Frühlingsrollengebäck oder Wan-Tan-Gebäck einzuwickeln und es tief zu frittieren. Dadurch wird der süße Nian Gao weich, fast schmelzender Käse wie in der Mitte, aber knusprig und cruncy auf der Außenseite.

Hier sind andere Methoden, die Sie verwenden können, einschließlich der Beschichtung der süßen Nian Gao mit Teig und Pfanne braten, bis der Nian Gao erweicht oder Sie können den Nian Gao auf eigene Faust pan. Sie in Knödelgebäck zu verpacken, ist meine Lieblingsmethode, um dieses Dessert zuzubereiten, zum Teil, weil es gut aussieht, und es ist ein großartiger Leckerbissen, den Sie Ihren Freunden oder Ihrer Familie während des chinesischen Neujahrs geben können.

Sie können mehr Informationen über die Geschichte von Nian Gao und warum Chinesen essen während des chinesischen Jahres Nian Gao, sowie, wie es in der chinesischen Kultur in meinem vorherigen Rezept auf About.com, die alles über Rüben Kuchen war vertreten ist .

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Verfahren für rote Bohne Nian Gao

Zutaten für Sweet Red Bean

400 g rote Bohnen (2-3 Stunden in Wasser einweichen)

400g brauner Zucker (Demerara-Zucker)

¼ Teelöffel Salz

Verfahren für Sweet Red Bean:

1. Die roten Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Fügen Sie 750 ml Wasser in den Kochtopf und kochen Sie es zuerst. Sobald es den Siedepunkt erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 1 Stunde köcheln, bis die roten Bohnen weich genug sind, dass Sie sie mit den Fingern zerdrücken können. Bitte beachten Sie, dass Sie die roten Bohnen weiter umrühren müssen, damit sie nicht brennen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser in den Topf.
2. Mischen Sie Zucker und Salz mit den roten Bohnen, während sie noch heiß sind und lassen Sie sie einige Stunden abkühlen

Zutaten für Rote Bohne Nian Gao:

450g klebriges Reismehl

400g süße rote Bohnen

420ml Wasser

400g brauner Zucker

Verfahren für Rote Bohne Nian Gao:

1. Wasser kochen und braunen Zucker hinzufügen. Umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und abkühlen lassen.
2. Mischen Sie klebriges Reismehl mit Schritt 1 und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen in der Mischung sind.
3. Mischen Sie süße rote Bohnen in Schritt 2 gleichmäßig.
4. Eine Schicht Öl in Blechdosen einpinseln. Ich benutzte die gleiche Dose, die ich für die Herstellung von Rübenkuchen verwende. (Die Größe der Blechdosen ist 6 "x 4" x 2 "und ich kaufte es von meinem lokalen chinesischen Supermarkt) und gieße die Mischung hinein.
5. Verwenden Sie einen Bambusdampfer, um den Nian Gao zu dämpfen. Sie müssen warten, bis das Wasser kocht, bevor Sie den Nian Gao dämpfen und wenn Sie das Wasser auffüllen müssen, müssen Sie nur heißes Wasser verwenden. Wenn sich die Temperatur während des Kochvorgangs ändert, wird die Qualität des Lebensmittels beeinträchtigt.
6. Nachdem die Nian Gao gekocht wurden, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie versuchen, sie von den Dosen zu entfernen (sonst bleiben sie stecken.) Schneiden Sie Ihren Reiskuchen in Würfel von 3 cm Rechteckform und falten Sie diese zu Frühlingsrollengebäck oder Wontongebäck. Frittieren Sie sie, bis das Gebäck eine goldbraune Farbe hat. Ihre Öltemperatur sollte ungefähr 180 Grad Celsius betragen. Bitte seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie den Nian Gao ins Öl geben, wenn das Öl verschüttet wird und Sie sich verbrennen.

Sie können den nian gao nach dem Abkühlen für 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Denken Sie daran, Frischhaltefolie zu verwenden, um sie einzeln zu verpacken, bevor Sie sie in einen Kühlschrank oder Gefrierschrank legen, damit die Oberfläche des Nian Gao nicht austrocknet.

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Schritt für Schritt, wie man die Nian-Lücke mit dem Knödelgebäck umwickelt

1. Den Nian Gao in 3 cm lange Rechteckwürfel schneiden.

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Setzen Sie den Nian Gao auf den Knödel-Teig nahe dem Ende, das zu Ihnen nah ist

2. Lege den Nian Gao auf den Knödel-Teig nahe dem Ende, das dir nah ist.

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Falten Sie den Teig wie auf dem Foto.

3. Falten Sie den Teig wie auf dem Foto.

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Rollen Sie den Teig zum anderen Ende hin. Schritt 4

4. Rollen Sie den Teig zum anderen Ende hin.

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Verwenden Sie ein wenig Wasser, um das Gebäck zusammenzuhalten.

5. Verwenden Sie ein wenig Wasser, um das Gebäck zusammenzuhalten, damit der Nian Gao nicht herausfällt, wenn Sie ihn braten.

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Befolgen Sie diese Methode, um so viele nian gao wie gewünscht zu umbrechen.

6. Befolgen Sie diese Methode, um so viele nian gao zu umbrechen, wie Sie möchten.