4 Schritte zum Erstellen eines klassischen Spotted Dick.
Spotted Dick Pudding. Elaine Lemm
Was ist ein Spotted Dick?
Puddings sind seit Jahrhunderten das Rückgrat der britischen Küche, sogar die Franzosen preisen ihre Tugenden - sacre bleu. Die leichtesten Puddings können die Diätpolizei schreiende Festnahme haben, aber wenn das Essen ausgeglichen ist - ein leichter Starter und nicht zu viele Kohlenhydrate mit Hauptgericht - dort ist immer Platz für einen köstlichen Pudding.
Einer der Favoriten, und man wird normalerweise ein Lächeln in den klassischen britischen Pudding von Spotted Dick - der Fleck Teil bezieht sich auf die Rosinen und Johannisbeeren in den Teig und das Wort dick 'ist ein umgangssprachliches Wort für Pudding. Es wird manchmal auch als Spotted Dog für diejenigen einer empfindlicheren Verfassung bezeichnet.
Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel; fügen Sie das Talg und das Salz hinzu und reiben Sie zusammen, um zu kombinieren.
Fügen Sie ein wenig Milch hinzu und schneiden Sie mit einem Messer durch die Mischung und fügen Sie nach und nach mehr Milch hinzu, bis es zusammenkommt.
Schließlich verwenden Sie Ihre Hände, um zu einem weichen, elastischen Teig zu kombinieren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu.
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Schritt 2 - Rollen Sie den Teig aus
Den Teig ausrollen. RFB Fotografie Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rolle leicht in ein Rechteck von ca. 20 x 30 cm (8 x 12 Zoll), wie auf dem Bild zu sehen ist.
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Schritt 3 - Die Füllung
Fügen Sie die Füllung hinzu. RFB Fotografie
In einer kleinen Schüssel die Rosinen, Johannisbeeren, Zucker und Zitronenschale für die Spotted Dick Füllung mischen.
Die Füllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig streichen und dabei einen Rand von 1cm / 1/2 "freilassen. Den Rand mit etwas kaltem Wasser bestreichen, dann vorsichtig vom schmalen Ende aufrollen und eine Art Wurstform formen.
Schritt 4 - Wickeln und kochen Sie den Spotted Dick
Wrap und kochen. RFB Fotografie
Bevor Sie den Spotted Dick einwickeln, vergewissern Sie sich, dass das Geschirrtuch oder das Tuch keinen Waschmittelgeruch hat. Wenn ja, entsorgen Sie ein frisches Tuch und weichen Sie das saubere Geschirrtuch oder die Serviette einige Minuten in kochendes Wasser ein um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Wickeln Sie die Rindertalgrolle in die Serviette, die an jedem Ende bei der Sicherung mit Küchengarn verdreht wird.
Steam die Rolle für 2 Stunden in einem Dampfgarer. Alternativ wickeln Sie die Rindertalgrolle in Folie ein und backen sie in einem heißen Ofen (200ºC / 400ºF / Gas 6) für 1 Stunde 30 Minuten.
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Mit Puddingsauce servieren
Mit Puddingsauce servieren. RFB Fotografie
Packen Sie den Spotted Dick sofort aus, sobald er gekocht ist, und sorgen Sie dafür, dass er vorsichtig gehandhabt wird. Er wird vom Dämpfen ziemlich weich sein. Die Rolle in dicke Scheiben schneiden und in vorgewärmten Schüsseln mit Gurkensauce servieren . Custard, der perfekte Partner für einen Spotted Dick und ist so einfach zu machen - schau dir einfach das Puddingrezept an und du wirst sehen, dass du kein Glas oder Päckchen kaufen musst.
HINWEIS: Lassen Sie sich nicht von Gebäckcreme verwechseln, die ein ähnliches Rezept wie Puddingsauce ist. Konditorcreme ist viel dicker und wird in der Konditorei verwendet, es ist keine gießen Sauce wie Vanillepudding.