Einfach und sauber, manchmal ist das genau das, was Sie in einer Mahlzeit wollen. Und dieser ist vegetarisch zu booten. Natürlich können Sie etwas gekochte zerbröckelte oder geschnittene Wurst , Hühnchen , Truthahn, Schweinefleisch, was immer Sie mögen, für eine fleischigere Mahlzeit hinzufügen. Heutzutage gibt es eine Menge toller Würste auf dem Markt - sowohl roh als auch gekocht - und dies ist ein guter Ort, um sie auszuprobieren.
Für mehr Geschmack Couscous, verwenden Sie Brühe (Gemüse oder Huhn ) anstelle des Wassers. Probieren Sie auch eine Vielzahl von gemischten wilden Pilzen anstelle von Creminis. Broccoli Rabe, manchmal auch Dinkelraps genannt, ist in Italien als Rapini bekannt. Es ist ein Cousin von Brokkoli, Teil der Familie der Kreuzblütler und wunderbar aromatisch, obwohl ein bisschen bitter (wenn Ihre Familie es vorzieht, ersetzen Sie kleine Brokkoliröschen für den Brokkoli Rabe).
Dies würde auch ein schönes Trio von Beilagen zu einem Braten wie Roast Beef mit Senf Knoblauch Kruste und Meerrettich Sauce , einfache Zitrone-Knoblauch geröstete Putenbrust oder geröstetes Huhn mit Orange Honig Senf Glasur.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Wasser
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
- 1 Tasse Couscous
- 2 Teelöffel Olivenöl (geteilt)
- 4 Teelöffel Olivenöl (geteilt)
- 1 Pfund geschnittene Cremini Pilze
- 1½ Teelöffel gehackter Knoblauch
- 4 Tassen gehackter Brokkoli Rabe
- ¼ Teelöffel Paprikaflocken
- Wahlweise:
- ¼ Tasse trockener Weißwein
- Garnitur: g bewerteter Parmesan
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Topf bei hoher Hitze, bis es kocht. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, rühren Sie den Couscous ein und rühren Sie um. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Nieselregen Sie über 2 Teelöffel Olivenöl und verwenden Sie eine Gabel, um den Couscous aufzuwischen und das Öl zu mischen.
- Erhitze eine sehr große Pfanne bei mittlerer Hitze. 2 Teelöffel Öl, dann die Champignons und die Hälfte des Knoblauchs (ca. ¾ Teelöffel) zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8 bis 10 Minuten sautieren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze schön gebräunt sind. Drehe die Pilze in eine Schüssel.
- Erhitzen Sie die Pfanne mit einem Deckel bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzu, fügen Sie dann die Broccoli Rabe und die roten Pfefferflocken hinzu und braten Sie für 5 Minuten oder so, bis der Brokkoli Rabe knusprig zart ist. Fügen Sie den Weißwein oder ¼ Tasse Wasser in die Pfanne, bedecken Sie die Pfanne und dämpfen Sie etwa 2 Minuten, bis der Broccoli Rabe ziemlich zart ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Schmecken und verfeinern Sie die Gewürze und verwandeln Sie sie in eine Servierschale.
- Den Couscous auf eine Servierplatte geben und mit den Champignons und dem Brokkoli rabe herumlaufen lassen, damit sich jeder seinen idealen Teller zusammenstellen kann. Lassen Sie alle mit Parmesan bestreuen, wie sie es wünschen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 351 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 14 g |