Wie man eine perfekte Tasse türkischen Kaffee macht

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Versuchen Sie Ihre Hand bei der Herstellung von türkischen Kaffee

Ist eine starke Tasse türkischer Kaffee das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man an türkische Küche denkt? Diese winzigen, zarten Becher extra starken Kaffees sind aus gutem Grund zum universellen Symbol der türkischen Kultur geworden. Zubereiten, servieren und genießen Sie türkischen Kaffee ist ein fester Bestandteil des täglichen Lebens.

So viel Geschichte, Tradition und Überlieferungen existieren hinter türkischem Kaffee, dass es unmöglich ist, über türkisches Essen zu sprechen, ohne ihm die Aufmerksamkeit zu schenken, die es verdient. Wahrsagen ist nur der Anfang.

Alles über türkische Tee und Kaffee Kultur

Wenn Sie ein Fan von starken Kaffees wie Espresso sind , oder die Möglichkeit hatten, türkischen oder griechischen Kaffee vorher zu probieren und es selbst zu machen, lassen Sie die folgenden Seiten als Leitfaden für die Zubereitung einer perfekten Tasse authentisch dienen Türkischer Kaffee jedes Mal.

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Was Sie brauchen, um türkischen Kaffee zu machen

Es ist am besten, alle Materialien und Zutaten, die Sie benötigen, bereit zu haben, bevor Sie beginnen.

1. Frisch gemahlener türkischer Kaffee
2. Ein kleiner Kessel aus Kupfer oder Edelstahl mit der Bezeichnung 'Cezve' (Jez-VAY ')
3. Eine kleine Tasse und Untertasse für türkischen Kaffee oder Espresso
4. Ein Holzlöffel zum Umrühren und Messen des Kaffees
5. Zuckerwürfel oder Kristallzucker
6. Wasser

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Was Sie brauchen 1: Frisch gemahlener türkischer Kaffee

Das erste, was Sie brauchen, ist die Sternzutat. Frisch gemahlener türkischer Kaffee. Es ist am aromatischsten und würzig, wenn es sofort frisch gemahlen und gekocht wird.

Mittelgeröstete Arabica-Bohnen funktionieren am besten, weil sie einen niedrigeren Ölgehalt als andere Bohnensorten haben, aber Sie können auch mit Mischungen experimentieren.

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Kaffeemühle eine "feine" Einstellung hat. Türkischer Kaffee wird traditionell in einer Kupferhandmühle gemahlen und viel feiner als Filterkaffee gemahlen. Es sollte so fein wie Kakaopulver sein .

Wenn Sie nicht die Ausrüstung oder Zeit haben, die Bohnen selbst zu mahlen, ist es einfach, vakuumverpackten, vorgemahlenen türkischen Kaffee zu finden, der auch den frisch gemahlenen Geschmack bewahrt.

Sobald Sie Ihren gemahlenen Kaffee verwendet haben, bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter auf. Bevor Sie den Deckel schließen, verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um den gemahlenen Kaffee fest in den Boden des Behälters zu packen. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack bis zum nächsten Mal zu bewahren.

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Was Sie brauchen 2: Eine kleine Tasse und Untertasse

Eines der wichtigsten Details bei der Zubereitung eines erfolgreichen türkischen Kaffees ist die Präsentation. Hier kommen Tasse und Untertasse ins Spiel. Traditionell wird der Kaffee in kleinen, speziell für türkischen Kaffee zubereiteten Tassen serviert. Sie haben oft zarte Designs und goldene oder silberne Verzierungen.

Türkische Kaffeetassen sind sogar kleiner als Espressotassen, aber zur Not reichen auch Espressotassen mit einem Schuss. Sie können zeitgenössische Tassen und Untertassen aus Keramik und Porzellan finden, oder Sie können für traditionellere Tassen und Untertassen oder türkischen Kaffee-Sets aus Metall und Porzellan entscheiden. Eines meiner Lieblings-Dinge zu tun ist durch antike Basare und Geschäfte zu schlendern und zu pflücken alte türkische Kaffeetassen.

In der Türkei können Sie fast überall türkische Kaffeetassen kaufen, sogar auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften. Außerhalb der Türkei können Sie Lebensmittelhändler aus dem Nahen Osten, Griechenland oder der Türkei oder im Internet besuchen.

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Was du brauchst 3: Ein kleiner Kessel namens A 'Cezve' (jez-VAY ')

Türkischer Kaffee wird eher gekocht als gebraut. Jede Tasse wird einzeln in einem kleinen Kessel mit einem Griff namens "Cezve" gekocht.

Diese Kessel sind aus Kupfer oder Edelstahl und in verschiedenen Größen erhältlich. Die meisten Menschen verwenden kleinere Größen, genug für eine oder zwei Tassen Kaffee auf einmal.

Wenn Sie ein Restaurant unterhalten oder ein Restaurant haben, sparen Sie mit größeren Wasserkochern Zeit. Sie können mehr als eine Tasse Kaffee zusammen im selben Kessel kochen, solange sie alle die gleiche Menge Zucker haben.

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Was Sie brauchen 4: Zucker

Wussten Sie, dass das Zugeben von Zucker zu türkischem Kaffee eher vor dem Kochen als nach dem Servieren erfolgt? Im Gegensatz zu gefiltertem Kaffee oder Espresso müssen Sie entscheiden, wie viel Zucker Sie wünschen, wenn Sie nach Ihrem Kaffee fragen. In der Regel wird Kaffee auf diese vier Arten zubereitet, je nachdem, wie süß sie sind:

1. "Sade" (Sah-DAY) . Das bedeutet "klar" oder Kaffee ohne Zucker.
2. "Az Şekerli" (AHZ 'sheh-KEYR'-Lee) . Kaffee mit ein wenig Zucker. (1/2 zu einem Würfel).
3. "Oder ta şekerli" (oder "TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffee mit einer mittleren Dosis Zucker (ein bis zwei Würfel).
4. 'Çok Şekerli' (CHOKE 'Sheh-KEYR'-Lee) . Kaffee mit viel Zucker (drei Würfel oder mehr).

Am beliebtesten ist ein orta, oder mittel-süßer Kaffee. Zuckerwürfel erleichtern die Messung, Sie können aber auch Kristallzucker verwenden und mit einem Teelöffel messen.

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Schritt 1: Messen Sie das Wasser mit der Tasse

Der erste Schritt zu einer großen Tasse türkischen Kaffee ist, die Beträge richtig zu machen. Verwenden Sie die Tasse, in der Sie es servieren möchten, um das Wasser zu messen. Füllen Sie es fast bis zum Rand, dann gießen Sie es in den Kessel.

Wenn Sie mehrere Tassen zusammenstellen und Ihre Tassen unterschiedliche Größen haben, messen Sie jede Tasse einzeln und gießen Sie sie zusammen in den Kessel.

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Schritt 2: Messen und fügen Sie den Kaffee hinzu

Mit einem kleinen Holzlöffel von der Größe eines Dessertlöffels einen gehäuften Löffel voll gemahlenen Kaffee für jede Tasse ausmessen. Fügen Sie es dem Kessel auf dem Wasser hinzu.

Rühre sie nicht zusammen! Lassen Sie den Kaffee in großen Klumpen im Wasser treiben.

Traditionell werden Holzlöffel bevorzugt, da das Metall den Geschmack des Kaffees beeinflussen soll.

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Schritt 3: Fügen Sie die gewünschte Zuckermenge hinzu

Der nächste Schritt besteht darin, den Zucker auf den gemahlenen Kaffee zu geben. Tun Sie dies entsprechend der gewünschten Süße.

Als eine allgemeine Anleitung, ein Würfel für mild süß, zwei Würfel für mittel-süß und drei oder mehr für sehr süß Kaffee. Lassen Sie die Würfel auf den Kaffee fallen und rühren Sie die Mischung nicht um.

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Schritt 4: Kochen Sie den Kaffee über eine niedrige Flamme

Guten türkischen Kaffee zu kochen braucht etwas Zeit und Geduld. Stellen Sie den Wasserkocher auf eine niedrige Flamme und lassen Sie ihn zu erwärmen beginnen.

Stehen Sie in der Nähe bereit, um es im Auge zu behalten. Aber haltet es beim Umrühren.

Wenn sich die Mischung zu erwärmen beginnt, sinken Zucker und Kaffee auf den Boden, dann beginnt der Zucker zu schmelzen. Wenn es so aussieht, als ob die Zutaten für sich alleine kombiniert werden und sich ein dicker Schaum bildet, geben Sie ihn schnell und vorsichtig mit dem Holzlöffel um.

Achten Sie darauf, die Blasen und den Schaum nicht zu stören. Denken Sie daran, die besten Tassen Kaffee werden mit diesem oben serviert.

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Schritt 5: Lassen Sie den Kaffee einige Male aufgehen

Wenn die Mischung heißer wird, beginnt sie im Kessel zu steigen, wenn sie die Siedetemperatur erreicht. Stellen Sie sich in der Nähe bereit, um es aus der Flamme zu entfernen, kurz bevor es überschlägt.

Dies kann einige Übung erfordern, um das Timing genau richtig zu machen. Sie können es zwei oder drei Mal auf und ab blubbern lassen. Dies wird die hoch geschätzten, schaumigen Blasen an der Spitze maximieren.

Wenn der Kaffee fertig ist, schütten Sie ihn vorsichtig in Ihre türkische Kaffeetasse. Wenn Sie mehr Schaum auf der Oberseite benötigen, können Sie mit dem Holzlöffel den restlichen Rest des Wasserkochers entfernen und hinzufügen.

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Schritt 6: Genießen Sie Ihren türkischen Kaffee

Türkischer Kaffee passt gut zu süßen türkischen Desserts wie Pistazienbaklava , kandiertem Kürbis und kandierter Quitte . Wenn du es selbst servierst, kannst du ein oder zwei Stückchen Turkish Delight auf ein kleines, dekoratives Gericht legen, um den Service zu vervollständigen.

Servieren Sie immer Ihren türkischen Kaffee mit einem kleinen Glas Wasser. Es ist üblich, dass die Menschen nach jedem Schluck einen Schluck Wasser trinken.