Gebratene Forelle ist ein großartiges Abendessen. Schnell und einfach ist es perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche und da Forellen in der Regel vom Bauernhof aufgezogen werden, schaden sie nicht den sinkenden Wildfischbeständen. Dieses Rezept fügt eine Zitronensahnesauce hinzu, die das Essen vorstellt, aber Sie können die Soße (die es kalorienarm und fettarm macht) leicht überspringen und nur Zitronenkeile oder Tartarsoße dienen. Wie auch immer, es ist immer noch absolut lecker.
Herausgegeben von Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Notizen von Joy:
Kombinieren Sie diese süße, würzige und salzige Forelle mit ein paar juliennierten Karotten, gebratenen roten Kartoffeln und sautierten Fenchel und Erbsen.
Was du brauchen wirst
- 2 Forellenfilets
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
- 1/2 Teelöffel Paprika (Spanisch *)
- 1/2 Tasse Weißwein (oder
- Wermut )
- 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Teelöffel
- Kapern
- 1 Karotte (julienned)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/4 mittlere Fenchelknolle (gewürfelt)
- 1/2 Tasse Erbsen (frisch)
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 EL Sahne
- 4 bis 5 rote Kartoffeln (klein, gereinigt und in Keile geviertelt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: Petersilie
- Garnitur: Zitronenschnitze
- Garnitur: Mandelscheiben geröstet
Wie man es macht
- Grillrost einschalten und Rack in oberste Position stellen.
- Ein Backblech mit Alufolie abdecken, beide Seiten der Filets mit Olivenöl bestreichen, mit der Haut nach unten legen und mit italienischer Kräutermischung, Paprika und ein wenig Salz bestreuen.
- In den Ofen stellen und ca. 4 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Wein, Zitronensaft und Schalotten erhitzen.
- Wein auf etwa einen Esslöffel reduzieren, Sahne hinzufügen und etwa eine Minute bei mittlerer Hitze weiterkochen.
- Vom Herd nehmen und Butter, Kapern, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Sobald die Forelle überzogen ist, die Soße über die Filets gießen.
- Optionale Seiten: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Forelle bedeckt und warm im Ofen halten. In eine kleine oder mittelgroße Pfanne ein paar Esslöffel Wasser geben. Zum Kochen bringen und die Karotten hineingeben. Etwa eine Minute kochen lassen, entfernen und abgedeckt in den warmen Ofen stellen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne, stellen Sie die Flamme auf mittlere bis hohe Hitze, fügen Sie einen Esslöffel Butter und ein Teelöffel Olivenöl hinzu. Kartoffeln hinzufügen und auf beiden Seiten knusprig frittieren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein wenig Hitze in einen Schuss geräucherten Paprika mischen. Nach dem Garen auf eine mit Papierhandtuch ausgelegte Platte legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Im warmen Ofen bis zur Montage aufbewahren. Wischen Sie die Pfanne aus, legen Sie sie auf mittlerer Hitze, fügen Sie die restliche Butter hinzu. Sobald geschmolzen, fügen Sie den Fenchel hinzu und kochen für ungefähr eine Minute. Als nächstes kombinieren Sie die Erbsen und Sahne mit dem Fenchel. Cook bis Erbsen sind weich, aber nicht matschig, etwa drei Minuten.
- Zusammenbauen: Legen Sie zuerst die Kartoffeln hin, löffeln Sie die Erbsen über Kartoffeln und legen Sie die Forelle vorsichtig auf das Erbsenbett. Stapel die julienned Karotten auf die Forelle. Gießen Sie die Zitronen-Sahne-Sauce über das Gericht und für eine zusätzliche Note fügen Sie einige geröstete Mandelscheiben hinzu.
* Anmerkung 1: Spanischer Paprika kann in einigen gehobenen Supermärkten und in Kochgeschäften gefunden werden. Sie können es auch online kaufen.
Hinweis 2: Hier ist ein Tutorial zur Herstellung von Pan Saucen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1241 |
| Gesamtfett | 51 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 168 mg |
| Natrium | 460 mg |
| Kohlenhydrate | 150 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
| Eiweiß | 42 g |