Jedes Land auf den Britischen Inseln hat seinen eigenen Obstkuchen, sei es für Feiern oder zur Teezeit. In Irland ist der Obstkuchen der Wahl ein Barmrack. Dieser schöne moreische Kuchen wird auch als Barm Brack oder manchmal, einfach als Brack, jeder weiß, was es bedeutet, da es eines ihrer berühmtesten Backwaren ist. Der gälische Name ist báirín breac, oder "gesprenkeltes Brot", das sich auf die Sprenkel von Früchten im Kuchen bezieht.
Traditionell wird Brack zu Halloween und als Teil Ihrer Feierlichkeiten zum St. Patrick's Day gegessen. Zu Halloween hat es eine Gewohnheit, kleine Objekte in den Kuchen zu backen, die als eine Art Wahrsagen dienen. Heutzutage wird es oft ein Ring sein, dessen Befund den unverheirateten, wie er vorgibt, dass sie der nächste sein werden, der den Gang entlang geht.
Brack wird auch das ganze Jahr über gegessen, einfach als leckerer Leckerbissen zur Teezeit, wenn es mit lieblicher, salziger irischer Butter serviert wird und Brack ein paar Tage alt ist, ist auch herrlich geröstet.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel getrocknete Hefe
- 300ml (1 ½ Tasse) lauwarmes Wasser
- 55g (1/4 Tasse) + 1 extra Teelöffel Zucker für Hefe
- 450 g (5 Tassen) Mehl
- Prise Salz
- 55g (¼ Tasse) Butter
- 175g (1 ¼ Tasse) Rosinen
- 55 g (¼ Tasse) gemischte kandierte Schale
- 55g (¼ Tasse) Zucker
- 2 Eier, geschlagen
Wie man es macht
Macht 2 Brote
Erhitzen Sie den Ofen nach dem zweiten Teigkneten auf / 200C / 400F / Gas 6
- Die Hefe in das lauwarme Wasser geben, den Teelöffel Zucker hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.
- Geben Sie das Mehl in eine große, geräumige Backform, fügen Sie die Butter und das Salz hinzu und reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, um sandähnliche Krümel zu bilden. Arbeiten Sie schnell, um zu verhindern, dass die Butter zu warm wird.
- Die Schale, die Rosinen und den Zucker in die Mehlmischung geben und umrühren.
- Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung, fügen Sie die geschlagenen Eier und die Hefemischung hinzu. Die Mischung zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, bis er glatt und biegsam ist. Lege den Teig zurück in die Schüssel. Mit einem sauberen Taschentuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
- Die Mischung auf die Arbeitsplatte geben, in 2 Teile teilen, jede weitere Hälfte einige Minuten kneten und dann zu einer Runde von ca. 20 cm formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gestell abkühlen lassen. Der Kuchen ist schön, sofort zu essen oder in einer Kuchenform zu speichern, die mit ein wenig Butterbrotpapier eingewickelt wird. Sollte es nach ein paar Tagen noch Kuchen geben, röstet es sich gut, aber es ist zweifelhaft, ob es da sein wird.