Wer liebt nicht eine Creme Brulee, seidigen Vanillepudding und einen scharfen Brand von verbranntem Zucker an der Spitze?
Fügen Sie weiße Schokolade und frische Himbeeren zu diesem Mix hinzu und Sie haben einen todsicheren Gewinner eines Brulee-Rezepts.
Diese weiße Schokolade und Himbeer-Creme Brulee basiert auf einem Rezept von James Mackenzie, Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Pipe and Glass Inn in South Dalton, East Yorkshire.
Sehen Sie, wie einfach es ist, dieses köstliche Dessert zu machen, aber seien Sie gewarnt, es macht süchtig.
Was du brauchen wirst
- 7oz / 200g weiße Schokolade
- 5 große Eigelb (frische Freilandhaltung)
- 3 oz / 75g Zucker (Zauberwirker aka fein)
- 1 1/2 Tassen / 350ml Doppelcreme (schwer)
- 1/2 Tasse / 125ml Milch
- 250 g frische Himbeeren
Wie man es macht
- Die Eier, die Schokolade und den Zucker in eine große, hitzebeständige Schüssel geben.
- Erhitzen Sie die Sahne und die Milch in einem Topf bis zum Kochen, damit die Sahne nicht zu heiß wird oder die Eier gerinnen. Die erwärmte Sahne und Milch langsam über die Eimischung gießen und über einen Topf mit kaum kochendem Wasser schlagen, bis die Creme eingedickt ist. Dabei darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
- Die aufgegossene Sahne abkühlen lassen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Teilen Sie 3/4 der frischen Himbeeren zwischen 6 einzelnen ramekins (3 "x 2" tief, oder 5 "x 1" einzelne Teller) und löffeln Sie die Brulée-Mischung über und glätten Sie die gekühlte, verdickte Creme mit einem Spachtel.
- Wenn Sie servierfertig sind, bestreuen Sie die Brulée-Oberfläche gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Puderzucker und schmelzen Sie die Gießmaschine mit einer Lötlampe (oder unter einem heißen Grill) bis sie goldbraun ist. Halte die Flamme nicht zu lange an einer Stelle über dem Zucker oder sie brennt.
- Wiederholen Sie dies, bis Sie eine dicke, goldene und harte Oberfläche haben. Mit den restlichen Himbeeren und einem Zweig Minze dekorieren.
Alternativen zu einer weißen Schokolade und Himbeercreme Brulee
Crème Brûlée eignet sich so gut zu vielen anderen Geschmacksrichtungen. Wenn Sie also die Basiscreme gemeistert haben, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Ein Hinweis auf Vorsicht, aber die Creme ist sehr empfindlich, also überwältigen Sie es nicht. Fügen Sie andere Zutaten sparsam hinzu.
Wie oben gesehen, funktioniert weiße Schokolade gut, besser als dunkel. Wenn Sie Schokolade verwenden möchten, halten Sie die Stärke der Schokolade niedrig, da die hohen Kakaosorten ein wenig bitter sein können.
Die meisten Früchte sind glücklich mit einer Creme Brulee, obwohl Himbeeren besonders beliebt sind, können Erdbeeren und andere Beerenfrüchte verwendet werden. Eine ungewöhnliche Zugabe kann ein wenig gerösteter Rhabarber sein, die Schärfe des Rhabarbers passt gut zur Cremigkeit.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 528 |
| Gesamtfett | 37 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 227 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 10 g |