Dieser gut schmeckende Gumbo braucht etwas Zeit, aber Sie können die Mehlschwitze und das Huhn einen Tag im Voraus zubereiten, dann alles zusammenstellen und es bis zur Perfektion köcheln lassen.
Was du brauchen wirst
- Mehlschwitze:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Rapsöl
- Huhn und Stock:
- 1 Huhn, zerlegt, etwa 4 Pfund
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1-Quart Hühnerbrühe
- 1 Liter Wasser
- 1 Teelöffel
- Cajun Gewürzmischung
- Gumbo:
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Pfund Andouillewurst, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 große grüne Paprika, Samen und Stiel entfernt, gehackt
- 1 rote Paprika, Samen und Stiel entfernt, gehackt
- 4 Rippen Sellerie, gehackt
- 8 Unzen geschnitten Okra, optional
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Cajun Gewürz , nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Tasse frische gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse heißen gekochten Reis
- Garnitur: Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Wie man es macht
* Wenn Sie eine handelsübliche Cajun-Gewürzmischung mit Salz verwenden, achten Sie darauf, sie vor dem Hinzufügen zu probieren, und Sie benötigen möglicherweise kein zusätzliches Salz.
Erhitze den Ofen auf 350 °.
Kombinieren Sie das Mehl und 1 Tasse Rapsöl in einem schweren Ofen sicheren Topf. Gusseisen ist dafür perfekt. Die Mehl-Öl-Mischung in den Ofen geben und 1 Stunde ohne Deckel kochen. Rühren und weiter kochen für 1 1/2 Stunden länger, Rühren alle 30 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
In einem großen holländischen Ofen oder Eintopf, kombinieren Sie das Huhn, geviertelte Zwiebel, Thymian, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 4 Knoblauchzehen Knoblauch, 1 Quart Hühnerbrühe, 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel Cajun Gewürzmischung. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Entfernen Sie die Hähnchenteile auf einer Platte oder einer großen Schüssel, um abzukühlen. Die Flüssigkeiten durch ein feinmaschiges Sieb geben und die Feststoffe verwerfen. Entfernen Sie etwas überschüssiges Fett mit einem Fettabscheider. Stellen Sie die Brühe beiseite.
Reinigen Sie den Eintopf oder den Schmortopf und erhitzen Sie 1 Esslöffel Rapsöl. Fügen Sie die andouille Wurst hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis sie gebräunt sind. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebel, die gehackten Pfeffer, Sellerie und Okra hinzu, wenn Sie verwenden. Kochen, rühren, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, Rühren, für 1 Minute länger. Füge die Mehlschwitze hinzu und rühre etwa 10 Minuten weiter. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, wenn Sie sie benötigen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gebe die gekochte Hühnerkochbrühe in den Topf; Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 1 Stunde, häufig rührend.
In der Zwischenzeit das Huhn aus den Knochen entfernen und das Fleisch hacken oder zerkleinern. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis der Gumbo fast fertig gekocht ist. Fügen Sie das Huhn am Ende der Kochzeit in den Topf. Probieren Sie Cajun und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, je nach Bedarf. Die Petersilie unterrühren.
Mound etwa 1/4 Tasse Reis in einer großen Schüssel. Spitze mit dem Gumbo; mit grünen Zwiebeln bestreuen.
Für 8 bis 10 Personen
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 862 |
| Gesamtfett | 58 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 175 mg |
| Natrium | 697 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 57 g |