Wildfleisch bezieht sich normalerweise auf Hirschfleisch, aber es kann auch Fleisch von jedem großen Wildtier bedeuten, einschließlich Elch, Elch, Karibu und Antilope. Dieses Fleisch kann ein wenig schwer zu finden sein, wenn Sie nicht selbst jagen, aber es gibt viele Möglichkeiten , Wildfleisch online oder über Spezialmärkte zu kaufen .
Weil es so viel weniger Fett und Cholesterin hat, ist es ein Liebling der gesundheitsbewussten Menschen geworden, einschließlich derjenigen auf restriktiven Diäten.
Warum Hirsch ist gesund
Wildbret enthält nicht nur wenig Fett und Cholesterin, sondern auch viele lebenswichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Phosphor. Wie jedes Tier, das nicht in der Landwirtschaft produziert wird, ist Wildbock resistent gegen Krankheiten und lebt nicht von einer Diät mit Antibiotika und Steroiden. Viele Leute bleiben weg, weil sie glauben, dass der Geschmack zu stark ist, aber Wild hat tatsächlich einen wundervollen holzigen, fast fruchtigen Geschmack, der wirklich fantastisch ist.
Vergleichen Sie es nicht mit Rindfleisch, denn es gibt keinen Vergleich im Geschmack, obwohl die Textur ähnlich ist. Ein Wort der Warnung, obwohl, wenn Sie anfällig für Gicht sind, sollten Sie Rehfleisch in Maßen essen, weil es Purine enthält, die Gichtausbrüche verursachen können.
Wie man Wild zubereiten
Während Sie Wild marinieren und würzen können, braucht es nicht viel zusätzlichen Geschmack. Da Wildfleisch so wenig Fett enthält, empfiehlt es sich, es in einer Marinade auf Ölbasis zu marinieren, um es vor dem Kochen besonders zu nähren.
Grillen
Hirschfleisch ist ziemlich mager, also vermeiden Sie es zu verkochen oder Sie haben ein getrocknetes Stück Fleisch. Der Grill ist der perfekte Ort, um Wild zu kochen, da die Hitze sehr stark ist und schnelle Garzeiten ermöglicht. Aufgrund des geringen Fettgehalts kann Wild an Ihrem Grill haften bleiben, also leicht mit Öl bestreichen, bevor es auf die heiße Kochfläche trifft.
Wildbret muss nicht auf die gleichen hohen Temperaturen wie Rindfleisch gekocht werden und sollte nur auf etwa 145 ° F gekocht werden.
Diese Art von Fleisch ist großartig in Hamburgern, aber Sie müssen die Kochzeit beobachten. Während die meisten Menschen seit Jahrzehnten keinen mittel-raren Burger gesehen haben, ist es wichtig, das Wild nicht zu überkochen oder am Ende einen knusprigen Saibling-Burger zu bekommen.
Rauchen
Niedriges und langsames Rauchen funktioniert perfekt mit Wild, aber Sie müssen den Mangel an Fett kompensieren. Dies wird typischerweise durch Würzen des Rehbratens und anschließendes Einwickeln in Speck erreicht. Der Speck erhält die Feuchtigkeit des Fleisches, während es raucht. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Speckspalten Platz ist, damit der Rauch das Fleisch erreichen kann. Wild macht auch super ruckartig .