Steak Döner

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Steak zum gewünschten Doneen kochen

Um zu beurteilen, wann ein Steak gekocht wird, sollten Sie etwas über das Fleisch wissen, bevor es auf den Grill trifft. Wenn du dich mit der Steaksorte und dem Schnitt vertraut machst, wirst du lernen, wie sich der Käse beim Kochen verändert. Es ist am besten, das rohe Steak in der Hand zu halten und das Gefühl davon zu bekommen; In seiner ungekochten Form fühlt sich das Fleisch schwammig und weich an und das Fett um das Steak wird härter. Während das Fleisch kocht, wird es durch die Mitte fester und zunehmend fester, während das Fett erweicht und schmilzt.

Zu wissen, wie sich das Steak "anfühlt", während es kocht - von squishy bis fest - ist eine Art, um das Garen zu testen. Natürlich gibt es keinen Ersatz für ein gutes Thermometer . Testen Sie die korrekte Temperatur, indem Sie die Sonde eines zuverlässigen Fleischthermometers durch die Seite des Steaks in die Mitte stecken, um genaue Ergebnisse zu erhalten. Die angegebenen Zeiten hängen von der Hitze des Grills ab. Beobachten Sie also Ihr Steak genau, überwachen Sie die Temperatur und passen Sie es entsprechend an, bis Sie die richtige Zeit für Ihren Grill gefunden haben.

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Steak roh

Dies ist das Steak für den wahren Fleischfresser, der etwas fast Rohes will, aber es (so wenig wie möglich) zubereitet, um höflich zu sein. Ein seltenes Steak sollte warm durch die Mitte sein, leicht verkohlt auf der Außenseite, an den Seiten gebräunt und in der Mitte leuchtend rot. Das Fleisch sollte sich weich anfühlen, ähnlich wie das rohe Fleisch, aber über der Oberfläche gebräunt sein.

Für ein 1-Zoll-Steak legen Sie Steak auf einem heißen Grill für 5 Minuten. Drehen und grillen für weitere 3 Minuten. Auf eine Innentemperatur von 120 bis 130 ° F (50 bis 55 ° C) garen.

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Steak-Medium Selten

Dies ist die empfohlene Stufe für ein gutes Steak. Fragen Sie einen Koch, wie er sein Steak zubereitet und sie werden fast alle mittelmäßig sagen. Ein mittelgrosses Steak sollte in der Mitte warm sein und der größte Teil der Mitte sollte rosa mit einem Hauch von Rot sein. Die Seiten sollten gut gebräunt sein, die Ober- und Unterseite karamellisiert zu einer dunkelbraunen Farbe mit guten Grillstellen. Die feste Oberfläche dieses Steaks sollte etwas zur Mitte hin (es wird schnell zurückspringen) geben.

Für ein 1-Zoll-Steak legen Sie Steak auf einem heißen Grill für 5 Minuten. Grillen und weitere 4 Minuten auf eine Innentemperatur von 130 bis 135 F (55 bis 57 C) grillen.

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Steak-Mittel

Wenn Sie für eine große Gruppe von Menschen grillen, ist dieses Niveau der Dönsamkeit oft am besten. Ein mittel gekochtes Steak sollte in der Mitte ein dickes Band von rosa haben, aber mehr gebräunt als rosa. Die Seiten sollten eine satte braune Farbe haben und die Oberseite und Unterseite dunkel verkohlen (aber nicht schwarz). Dieses Steak sollte in der Mitte etwas spielen, fühlt sich aber fest an.

Für ein 1-Zoll-Steak legen Sie Steak auf einem heißen Grill für 6 Minuten. Drehen und grillen Sie weitere 4 Minuten, bis eine Innentemperatur von 140 bis 150 F (60 bis 65 C) erreicht ist.

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Steak-Medium Gut

Dies ist das Steak für die zimperlichen, die keine Farbe in ihrem Fleisch wollen. Wenn du diesen hier hineinschleppen kannst, damit jemand etwas gut gemacht hat, wirst du beiden einen Gefallen tun. Ein mittelgroßes Steak sollte mitten im Steak einen Hauch von Pink haben. Die Oberfläche sollte dunkelbraun sein und oben und unten gut verkohlen. Dieses Steak wird sehr steif sein, aber in der Mitte immer noch etwas Quetschen.

Für ein 1-Zoll-Steak legen Sie Steak auf einem heißen Grill für 7 Minuten. Drehen und grillen für weitere 5 Minuten. Auf eine Innentemperatur von 155 bis 165 F (68 bis 74 C) garen.

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Steak-gut

Die meisten Leute werden Ihnen sagen, dass dies das Steak für Leute ist, die Steak nicht mögen. Obwohl es eine gewisse Wahrheit gibt, ist es eine beliebte Bitte, also muss jeder gute Griller wissen, wie es geht. Ein gut gemachtes Steak ist am schwierigsten zu kochen. Das Geheimnis ist, es niedrig und langsam zu machen - es ist der einzige Weg, das Brennen zu verhindern, während es vollständig in der Mitte gekocht wird.

Dieses Steak sollte nicht auf der Außenseite verbrannt werden. Während in der Mitte nicht die geringste rosa Farbe zu sehen ist, sollte sie durchgebrannt, nicht durchgebrannt sein. Dieses Steak sollte sich fest anfühlen.

Für ein 1-Zoll-Steak, grillen Sie bei mittlerer Hitze zwischen 10 und 12 Minuten pro Seite. Es sollte eine Innentemperatur von 170 F (77 C) oder höher erreichen.