Tomatensuppe ist ein Klassiker in fast allen Küchen. Die Deutschen sind daran gewöhnt, es mit ungesüßter Schlagsahne darauf zu servieren, um Tomatencremesuppe zu machen. Die Creme schmilzt langsam in die Suppe und lässt cremige Tomaten ohne viel Kalorien schmecken. Sie können es auch einfach, mit Basilikum oder vielleicht etwas rasiertem Parmesan servieren. Um dies zu einer wirklich vegetarischen Suppe zu machen, verwenden Sie Gemüsebrühe als Basis. Während Roma Tomaten, auch bekannt als italienische Pflaumentomaten, am besten zu verwenden sind, wird jede Tomate funktionieren.
Ergibt 2 großzügige Portionen deutscher Tomatencremesuppe.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel hochwertiges Olivenöl
- 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt (1/2 mittelgroße Zwiebel)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Pfund (etwa 8 bis 10) Tomaten (vorzugsweise Roma-Tomaten: geviertelt)
- 2 Esslöffel Wodka (oder Tequila)
- 1 Zweig frisch
- Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
- 1 Zweig
- Oregano (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano)
- 1 Tasse
- Hühnerbrühe oder
- Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel
- koscheres Salz
- Dash frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gehackt
- Basilikum zum Garnieren
- 4 EL Schlagsahne, Schlagsahne (optional)
Wie man es macht
- 1 Teelöffel hochwertiges Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln mit 1/2 Tasse glasig dünsten. Fügen Sie 1 Knoblauchzehe hinzu und braten Sie einige Minuten weiter, wobei Sie darauf achten, dass Sie es nicht verbrennen.
- Fügen Sie die 1 Pfund geviertelte Tomaten, werfen Sie die 2 Esslöffel Wodka oder Tequila und die Kräuter, decken Sie die Pfanne und kochen für 10 bis 15 Minuten, gelegentlich umrühren.
- Wenn die Tomaten weich sind, den Musselinbeutel mit den frischen Kräutern entfernen und den Inhalt in einen Mixer geben.
- Legen Sie vorsichtig ein oder zwei heiße Pads auf den Deckel des Mixers und halten Sie den Deckel fest, während Sie die heißen Tomaten etwa 30 Sekunden lang mischen.
- Die Soße durch ein Sieb über die Pfanne gießen und mit der Rückseite eines Löffels alle Flüssigkeiten in die Pfanne zurückkochen. Dieser Schritt ist optional, ergibt aber eine glatte und geschmackvolle Tomatensuppe.
- Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. 5 Minuten lang vorsichtig erhitzen. In Schüsseln garen und mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne und gehacktem Basilikum garnieren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 255 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 975 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 9 g |