Ist dieses Kraut das gleiche wie Majoran?
Sie können Oregano an seinem Geruch erkennen, aber wissen Sie wirklich, was es ist? Wir kennen die getrocknete Version als allgegenwärtige Zutat in Marinara und Pizza, aber das Kraut in seiner frischen Form wird nicht so oft im täglichen Kochen verwendet. Was genau ist Oregano genau? Und ist es das gleiche wie Majoran?
Oregano als Pflanze
Gemeiner Oregano ist botanisch bekannt als Origanum vulgare , griechisch für "Freude der Berge". Es kann wild auf Berghängen von Griechenland und anderen Mittelmeerländern gefunden werden, wo es ein Kraut der Wahl ist.
Die Oregano-Pflanze ist eine ausdauernde Staude, die bis zu zwei Fuß hoch wird und winzige Blätter trägt, die einer Vielzahl von herzhaften Speisen ein stechendes Aroma und einen starken Geschmack verleihen. Wenn die Pflanze blüht, trägt sie rosafarbene oder violette Blüten , die auch essbar sind. Die Blätter werden frisch aus der Pflanze verwendet oder getrocknet. Kommerziell ist Oreganos größter Markt in Parfums.
Oreganos Popularität
Oregano, allgemein "das Pizzakraut " genannt, ist eines der am häufigsten verwendeten Kräuter weltweit, so dass es schwer ist, sich vorzustellen, dass jemand es nicht versucht hat. Oregano wurde jedoch in Amerika praktisch nicht genutzt, bis die Rückkehr von Soldaten des Zweiten Weltkriegs die Popularität von Pizza erhöhte. In der Tat stieg der Umsatz von Oregano zwischen 1948 und 1956 um 5200 Prozent wegen Pizza-Manie.
Oregano Vs. Majoran
Oregano zu einer Person kann etwas völlig anderes als das andere sein, da es leicht mit seinem nahen Verwandten, Majoran, verwechselt werden kann. Im Mittelmeer ist Oregano auch als wilder Majoran bekannt, aber das bedeutet nicht, dass es Majoran ist.
Der botanische Name von Majoran ist Origanum majorana, also ist es die gleiche Gattung wie Oregano, aber es ist eine andere Spezies. Der sanftere Geschmack von Majoran ist süßer als Oregano, der leicht holzig ist und einen warmen und aromatischen Geschmack hat. Und das Aroma des Majoran ist nicht ganz so scharf wie der von Oregano.
Der Mischung kommt aufgrund der engen Beziehung zwischen Majoran und Oregano eine größere Verwirrung zu, da sie sich sehr ähnlich sehen.
Majoran hat Blätter, die leicht behaart und mehr grau-grün in der Farbe sind, während Oregano olivgrün gefärbte Blätter hat, aber insgesamt haben sie ähnliche Erscheinungen.
Oregano-Sorten
Es gibt eine Reihe von verschiedenen Sorten von Oregano. Am stärksten schmeckt der mexikanische Oregano ( Lippia graveolens ), der eigentlich aus einer anderen botanischen Familie stammt. Mexican Oregano ist auch bekannt als mexikanischer Majoran oder mexikanischer Salbei, und wenn Ihr Rezept dies speziell fordert, versuchen Sie nicht zu ersetzen. Der spanische ( Origanum vivens ) und der griechische ( Origanum heraclites ) Oregano haben eine geringere Geschmacksintensität.
Oregano in den Rezepten
Oregano - vor allem frischer Oregano - kann in mehr als nur Pizza und Pasta-Sauce verwendet werden. Das schöne grüne Kraut verleiht einigen Gerichten, einschließlich Hühnchen, Meeresfrüchten, Hamburgern und sogar Bohnen, einen köstlichen und vielleicht unerwarteten, erdigen Geschmack. Probieren Sie es auch in Ihrem nächsten hausgemachten Pesto für ein etwas robusteres Topping für Pasta oder Fisch. Denken Sie daran, frischen Oregano einzufrieren, um das ganze Jahr über zu genießen.