Wie Toast Sesam-Samen

Wir sind alle mit Sesamsamen auf einem Bagel vertraut, aber diese kleinen leckeren Samen werden auch in Küchen auf der ganzen Welt verwendet, von Asien bis zum Nahen Osten. Erhältlich in zwei Varianten - schwarzer Sesam und weißer Sesam - werden sie beim Kochen unterschiedlich eingesetzt. Schwarze Sesamsamen werden normalerweise für Desserts, Suppen oder Füllungen verwendet, während weiße Sesamsamen meist zu weißer Sesampaste verarbeitet werden oder zur Dekoration von Desserts oder frittierten Speisen sowie zum Garnieren von Fertiggerichten verwendet werden.

Was den natürlichen Geschmack der Sesamsamen hervorhebt, ist Toasten. Geröstete Sesamsamen haben eine nussige Note, die jedem Gericht eine weitere Schicht von Geschmack und Crunch verleiht, besonders Pfannengerichte und kalte Nudelgerichte. Es gibt zwei Methoden, um Sesamsamen zu rösten: im Ofen und auf dem Herd. Beide verwenden kein Öl und sind ebenso einfach.

Ofen Toasten

1. Ofen vorheizen auf 180 C (350 F).
2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und über eine dünne Schicht Sesamsamen gießen. Legen Sie das Backblech in den Ofen.
3. Überprüfen Sie sie alle 5 Minuten und schütteln Sie das Tablett, damit sie gleichmäßig toasten.
4. Nehmen Sie den Ofen aus dem Ofen, sobald die Sesamsamen eine leichte goldbraune Farbe bekommen haben.

Kochtopf Toasten

1. Erhitzen Sie eine trockene und saubere Pfanne (Sie können auch einen Wok verwenden) bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die Sesamsamen hinzu und bewegen Sie sich weiter oder rühren Sie mit einem hölzernen Löffel oder einem hitzebeständigen Spachtel.
3. Sobald die Sesamsamen anfangen, eine hellbraune Farbe zu bekommen, sofort vom Herd nehmen.

Sie können die getoasteten Sesamsamen in einem trockenen, sauberen und luftdichten Behälter aufbewahren, sobald sie abgekühlt sind. Bewahren Sie das Glas bei Raumtemperatur auf.

Geröstete Samen verwenden

Sobald Sie die Sesamsamen getoastet und ihre ganze Köstlichkeit herausgebracht haben, gibt es endlose Möglichkeiten, sie zu verwenden. Am offensichtlichsten ist in asiatischen Gerichten und Beschichtung Sushi bestreut.

Sie schmecken aber auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse, zu knackigen Toppings zu Salaten, zu Reis oder über Fisch, Fleisch oder Hühnchen.

Die gerösteten Samen können auch zu Tahini verarbeitet werden. Wenn sie mit etwas Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben werden, pürieren sich die Samen zu einer dicken Paste, die ideal ist, um zu hausgemachtem Hummus oder als Nieselregen auf Falafel hinzugegeben zu werden. Darüber hinaus gibt es viele Desserts und Brote, die Sesamsamen als Zutat enthalten.

Ernährungsvorteile

Sesamsamen können winzig sein, aber sie sind ein Kraftpaket, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht. Sesamsamen enthalten sehr hohe Qualitätsproteine ​​und sind reich an Magnesium, was unserer Gesundheit in vielerlei Hinsicht förderlich ist, einschließlich der Vorbeugung von Diabetes. Magnesium senkt nachweislich auch den Blutdruck, hilft der Atemwege und beugt Asthma vor.

Da sie reich an Phytosterolen sind, senken Sesamsamen das schlechte Cholesterin. (Schwarzer Sesam enthält viel höhere Konzentrationen von Phytosterolen als weiße Sesamsamen.) Sie enthalten auch einen hohen Gehalt an Zink, der sehr gut für Ihre Haut, Ihre Haare und Ihre Knochengesundheit ist. Sesamsamen sind auch reich an Ballaststoffen, daher ist der Verzehr von Sesamsamen in Ihrer Ernährung ein guter Weg, um Ihre Verdauung zu fördern und kann auch helfen, Verstopfung zu lindern.