Egg Fu Yung ist ein beliebtes Gericht in der amerikanisch-chinesischen, indonesisch-chinesischen und britisch-chinesischen Küche und es hat ein paar verschiedene Namen. Dazu gehören die bereits erwähnten Egg Fu Jung, Ei Foo Young, Egg Fooyung und Egg Fu Yung. Auf Chinesisch nennen wir es "芙蓉 蛋".
Vielleicht überraschend für westliche Menschen, essen wir das nicht wirklich in Restaurants in China, Taiwan oder Hong Kong. Sie finden Egg Fu Yung oft auf der Speisekarte, aber wir neigen nicht dazu, dieses Gericht so oft zu bestellen oder zu servieren.
Sie werden dieses Gericht oft auf der Speisekarte der kantonesischen Restaurants sehen und der Name "fu yung" ist der Name einer bestimmten Blume.
Dieser Artikel enthält zwei Rezepte für Egg Fu Yung. Der erste ist mein Rezept und das zweite Rezept stammt von unserem ehemaligen chinesischen Lebensmittelexperten. Offenbar wurde ihr Rezept in den 1950er Jahren in amerikanisch-chinesischen Restaurants serviert. Schweinefleisch von Huhn kann anstelle von Garnelen verwendet werden.
** Wie man Mungosprossen zubereitet:
- Entfernen Sie die "Haare" von den Sojasprossen. Das Haar ist die Wurzel der Sojasprossen. Dieser Schritt ist optional, aber wenn Sie das Haar des Bohnenausgusses entfernen, sieht dieses Gericht netter aus und die Textur ist ein bisschen besser. Aber wenn Sie zu beschäftigt sind oder keine Zeit haben, entfernen Sie nicht die Haare von Sojasprossen. Meistens, wenn ich beschäftigt oder müde bin, entferne ich nicht die Haare der Sojasprossen.
- Spülen Sie die Sojasprossen unter kaltem Wasser und tränken Sie die Sojasprossen in Wasser für 5 Minuten. Lass das Wasser ab. Ich würde die Sojasprossen eine halbe Stunde lang im Sieb lassen, nur um den größten Teil des Wassers auf der Sojasprosse loszuwerden.
Herausgegeben von Liv Wan.
Was du brauchen wirst
- Rezept 1
- Wenn Sie keinen chinesischen Schnittlauch bekommen, dann verwenden Sie bitte Knoblauchlauch, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, um den gelben Schnittlauch zu ersetzen. Gelber Schnittlauch sollte in den meisten asiatischen oder chinesischen Supermärkten erhältlich sein.
- Rezept 1 Zutaten:
- 3 große Hühnereier
- 70 g (2 ½ Unzen) Saiblings Schweinefleisch
- 70g (2 ½ Unzen)
- Mungobohnensprossen
- 30g (1 Unze) chinesischer gelber Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehen, hacken
- ½ Frühlingszwiebel, fein gehackt
- Rezept 1 Gewürze:
- ½ Esslöffel
- milde Sojasauce
- Salz nach Geschmack
- Rezept 2
- Dieses Rezept stammt von unserem ehemaligen
- Chinesischer Essen Experte.
- Rezept 2 Zutaten:
- Für die Soße:
- 1 Tasse hausgemachte oder Geschäft gekauft chinesische Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 Esslöffel Maisstärke gelöst in 4 Esslöffeln Wasser
- Zutaten für Egg Fu Yung:
- ¾ Pfund frisch geschälte, entartete Garnelen
- ½ Tasse Mungosprossen
- 1 mittlere weiße oder gelbe Zwiebel
- 1 rote Paprika
- Frische Pilze, um ½ Tasse zu machen
- 2 grüne Zwiebeln
- Öl zum Braten und Frittieren
- 6 große Eier
- Salz und Pfeffer, Geschmack
- 1 Esslöffel
- Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
Wie man es macht
Rezept 1 Verfahren:
- Julienne die Char Siu Schweinefleisch und schneiden Sie den chinesischen gelben Schnittlauch zu 2 Zoll in Längsrichtung Stücke.
- Schlagen Sie die Eier und würzen Sie mit leichter Sojasauce.
- In einem Wok etwas Öl erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebel zuerst anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Fügen Sie Char Siu Schweinefleisch, chinesischen gelben Schnittlauch und Mungobohnensprossen hinzu und braten Sie, bis die Mungosprossen weich geworden sind.
- Fügen Sie das Ei in eine Pfanne und drehen Sie das Feuer auf mittlere Hitze und kochen, bis die Eier auf beiden Seiten goldbraun sind. Das Gericht ist bereit zu dienen. Kochen Sie dieses Gericht, als ob Sie ein Omelett mit offenem Gesicht zubereiten und denken Sie daran, die Eier nicht zu zertrümmern.
Rezept 2 Verfahren:
- Bereiten Sie die Hühnerbrühe zum Kochen, um die Ei-Fu-Yung-Sauce zuzubereiten. Gewürze einrühren und mit der Maisstärke-Wasser-Mischung eindicken. Bei schwacher Hitze warm halten und gleichzeitig das Ei zubereiten.
- Spülen Sie die Garnelen unter fließend warmem Wasser. Pat trocken und fein hacken.
- Spülen Sie die Mungobohnensprossen und abtropfen lassen gründlich. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die rote Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch sauber und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die grünen Zwiebeln waschen und fein hacken.
- 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Garnelen hinzu. Stir-fry, bis sie rosa werden und gekocht werden. Aus der Pfanne nehmen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer leicht schlagen. Rühren Sie den Reiswein oder Sherry, gekochte Garnelen und das Gemüse ein.
- Im Wok erhitze 2 ½ Zoll Öl zum Frittieren auf 375 Grad Fahrenheit. Wenn das Öl heiß ist, schütten Sie vorsichtig 1/4 der Eimischung in den Wok. Frittieren Sie auf der einen Seite bis sie braun sind (etwa 2 Minuten), dann schöpfen Sie ein bisschen Öl darüber, damit es sich festigt. Verwenden Sie einen Spatel (oder 2 Spatel, falls erforderlich), um das Omelett vorsichtig umzudrehen und die andere Seite zu bronzieren. Entfernen Sie das Omelett mit einem Schaumlöffel und abtropfen auf Papiertücher mit der Ei-Fu-Yung-Sauce übergossen.