Dieses Rezept für vegetarische und vegane Minestronsuppe ist mit gesundem und fettarmem Gemüse gefüllt, darunter Tomaten, Karotten, Sellerie, grüne Bohnen und Zucchini. Es ist im Grunde dein ganzer Garten in einer Suppe! Alles wird langsam gekocht und mit frischem Basilikum und Knoblauch verfeinert.
Vegetarische Minestrone-Suppe sorgt für eine leichte und gesunde Mittag-oder Abendessen Suppe, fügen Sie einfach einen Beilagensalat und vielleicht eine Scheibe Knoblauchbrot und Sie haben sich eine volle Mahlzeit. Da es kein Öl enthält, ist dieses vegetarische Minestrone-Suppenrezept sehr fettarm. Du kannst die Makkaroni weglassen (und eine glutenfreie Gemüsebrühe verwenden), um sie glutenfrei zu machen, aber dann machst du nur eine Gemüsesuppe statt einer Minestrone. Damit ist natürlich nichts verkehrt! Siehe auch: Mehr Gemüsesuppenrezepte zum probieren, von einfach bis Gourmet
Mit weniger als 100 Kalorien pro Portion und etwas mehr als 1 Gramm natürlich vorkommendem Fett ist diese vegetarische (und vegane!) Minestrone eine großartige kalorienarme und fast fettfreie Suppe. Sie können auch versuchen, dieses Crockpot vegetarische Gemüse Minestrone Suppenrezept .
Wenn Sie kalorienarm und fettarm kochen möchten, sollten Sie diese neun fettfreien veganen Suppen ausprobieren .
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen
- Gemüsebrühe
- 4 Tassen gewürfelte Tomaten
- 1 EL. gehacktes frisches Basilikum
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 3 Zucchini, gehackt
- 1 Tasse grüne Bohnen, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 1/2 Tassen Makkaroni-Nudeln (oder verwenden Sie eine andere kleine Pasta Form wie kleine Muscheln)
Wie man es macht
- Zuerst die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, dann die gewürfelten Tomaten, Basilikum, Oregano, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Zucchini, grüne Bohnen, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Suppe langsam tiefkochen lassen und bei niedriger Hitze mindestens 45 Minuten und bis zu einer Stunde kochen lassen, oder bis das Gemüse weich ist und gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie das Salz und den Pfeffer und die Makkaroniteigwaren hinzu und bringen Sie die Hitze ein wenig zu einem mittleren Tief. Lassen Sie weitere 10 bis 20 Minuten köcheln, oder bis die Pasta fertig gekocht ist.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Genießen Sie Ihre einfache hausgemachte Gemüse-Minestrone-Suppe!
Nährwertangaben pro Portion (basierend auf 6 Portionen):
Eine Portion bietet ungefähr:
Kalorien 84, Kalorien von Fett: 13
Gesamtfett: 1,4 g, 2% RDA
Trans-Fett: 0,0 g ( Siehe auch: Was sind Transfette? Sind sie in veganen Lebensmitteln? )
Cholesterin: 0 mg, 0%
Natrium: 545 mg, 23%
Kalium: 820 mg, 23%
Gesamtkohlenhydrate: 13,5 g, 5%
Ballaststoffe: 4g, 16%
Zucker: 7g
Protein: 6,2 g
Vitamine und Mineralien:
Vitamin A 96% RDA • Vitamin C 65% • Calcium 6% • Eisen 8%
Auf der Suche nach mehr vegetarischen und veganen Suppenrezepten? Vielleicht möchten Sie einige von Crowd-gefälligen kreativen Gemüsesuppen durchstöbern, oder, wenn Sie etwas gesünderes wollen, versuchen Sie eine dieser neun fettfreien veganen Suppen . Willst du etwas ungewöhnliches? Wie wäre es mit einer veganen Spargelcremesuppe oder einer vegetarischen Erdnusssuppe? Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 269 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 544 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 13 g |