Was diese Erbsensuppe außergewöhnlich macht, sind die zwei Erbsenarten. Tiefgefrorene grüne Erbsen und getrocknete, geteilte grüne Erbsen fügen sich in die Suppe ein und machen sie sowohl in der Farbe als auch im Geschmack lebendig. Verwenden Sie einen fleischigen Schinkenknochen in der Suppe oder machen Sie ihn mit geräucherten Schinkenhaxen (auch Schinkenschinken genannt).
Die Suppe mit etwas zerkleinertem Schinken, ein paar gewürzten Croutons (siehe unten) oder einem Schuss Sauerrahm abschmecken.
Was du brauchen wirst
- 2 fleischige geräucherte Schinkenhaxe (oder Schinkenschinken oder ein fleischiger Schinkenknochen)
- 8 Unzen Spalterbsen
- 2 Tassen gehackte Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten (geschält, gehackt)
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen Wasser
- 3 Tassen Gemüsebrühe (oder mehr Wasser)
- 2 Tassen gefrorene grüne Erbsen
- Koscheres Salz, um zu schmecken
Wie man es macht
- Den Schinkenknochen, die Schäfte oder die Haxe in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum vollständigen Kochen bringen. Weiter kochen für 2 Minuten. Die Schinkenschinken in einen großen Suppentopf oder einen Schmortopf geben und die Kochflüssigkeit wegwerfen.
- Die Spalterbsen spülen und im größeren Topf zum Schinken geben. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 Tassen Wasser und die Gemüsebrühe oder mehr Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke die Pfanne und koche 2 Stunden lang.
- Entfernen Sie den Deckel und köcheln Sie noch 1 Stunde. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und kochen Sie weiter, ungedeckt, für 2 bis 3 Minuten, oder bis Erbsen sind zart.
- Entfernen Sie die Schinkenhaxe aus dem Topf. Mit einer Gabel das Fleisch von den Knochen entfernen. Entsorgen Sie die Knochen und überschüssiges Fett; Fleisch zerkleinern oder hacken. Beiseite legen.
- Mischen Sie die Suppe in kleinen Mengen, bis sie glatt sind. Sparen Sie eine kleine Menge geschredderten Schinken, um die Schüsseln mit Suppe zu garnieren, und fügen Sie den restlichen gehackten oder gehackten Schinken der pürierten Suppe hinzu.
- Servieren Sie die Suppe heiß mit Stücken des gehackten Schinkens zum Garnieren, zusammen mit knusprigem Brot oder Brötchen.
Tipps
- Schweinshaxe kommen meist von den Vorderbeinen des Schweins, können aber auch von den Hinterbeinen kommen. Sie werden Schweinshaxe finden, die frisch und geräuchert verkauft werden. Wählen Sie geräucherte Schweinehaxe oder -schinken für dieses Gericht.
- Schnelle Croutons: Schneiden Sie vier Scheiben Brot in 1/2 bis 1-Zoll-Würfel. In einer Schüssel die Croutons mit 2 EL Olivenöl vermischen. Die Croutons auf einem großen Backblech verteilen. Streuen Sie sie leicht mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Wenn gewünscht, bestreuen Sie sie leicht mit Knoblauchpulver und geriebenem Parmesankäse. Die Croutons in einem vorgeheizten 325-F-Ofen etwa 25 bis 35 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Schütteln Sie die Pfanne oder drehen Sie sie einige Male, damit sie gleichmäßig braun werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 95 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Natrium | 411 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |