Tofu-Puffs ( 豆腐 泡)
Normalerweise sehen Sie diese goldgelben Quadrate in Zellophantüten im Kühlbereich von chinesischen Supermärkten. Es gibt viele verschiedene Namen für diese kleinen Würfel, darunter Bohnenkeks, Tofu-Puffs oder Tofu-Puffs.
Die Schönheit von Tofu Puffs ist, dass sie super saugfähig sind. Aus diesem Grund werden Tofu-Puffs normalerweise mit Eintöpfen, Brühen und Suppen gekocht. Meine Großmutter macht gefüllte Tofu-Puffs für heiße Töpfe im Winter.
Dieser gefüllte Tofu Puff ist einer der beliebtesten Hot Pott Zutaten in meinem Zuhause. Die Füllung für die Füllung der Tofu-Puffs ist mit gehackten Frühlingszwiebeln, Demerara-Zucker, leichter Sojasauce, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Sesamöl gemischtem Schweine- oder Rinderhackfleisch.
Meine Großmutter wird einen Tofu-Puff nehmen, ein kleines Loch darin machen und das Hackfleisch hineinfüllen und entweder in einem heißen Topf oder mit Hühnersuppe kochen.
Lagerung: Kühl für mehrere Tage aufbewahrt
Konservierte Bohnenquark ( 豆腐乳 )
Es gibt viele Namen für konservierten Tofu einschließlich Tofu, Lufu, Rufu, Soufu, Tofu-Käse oder Soja-Käse. Dieser konservierte Tofu ist in der chinesischen Küche auch als "chinesischer Käse" bekannt.
Dieser konservierte Tofu ist Tofu, der in Würfel geschnitten und in Reiswein vergoren wird. Es wird normalerweise in Gläsern oder Dosen in chinesischen Supermärkten verkauft. Es gibt verschiedene Arten von konserviertem Bohnenquark, einschließlich fermentiertem Chili-Tofu, rot-fermentiertem Tofu, weiß-konserviertem Tofu, stinkfermentiertem Tofu und mehr.
Es gibt auch viele verschiedene Arten, in der chinesischen Küche konservierten Tofu zu verwenden. Einige Chinesen verwenden diesen konservierten Tofu gerne als Mantou-Brotaufstrich. Mantou ist eine Art chinesisches gedämpftes Brötchen / Brot. Sie können auch Gemüse mit eingemachtem Tofu anbraten oder es für Marinadenhähnchen verwenden (Sie können einen Blick auf mein Rezept werfen "Chinesische Art frittierte Chicken Wings", die Marinade Hähnchenflügel mit eingemachtem Tofu ist.)
Lagerung: Im Kühlschrank lagern für mehrere Monate
Getrocknete Tofu- Blätter und -Sticks ( 腐竹 )
Diese Zutat ist auch als Tofu Haut, Tofu oder Bohnen Quark Roben bekannt. Tofu-Sticks werden aus der "Haut" hergestellt, die sich auf der Oberfläche von gekochter Sojamilch bildet.
Sie müssen getrocknete Tofu-Sticks vor dem Kochen rehydrieren. Der beste Weg, die Tofu-Sticks zu rehydrieren, ist, sie in kaltem Wasser einweichen und über Nacht (mindestens 8 Stunden) zu lassen. Dann lassen Sie das Wasser ab und schneiden Sie es in die gewünschte Größe oder befolgen Sie die Rezeptanweisungen und bereiten Sie sie nach dem Rezept vor.
Tofu-Sticks haben eine Art fleischige Textur, so dass im Osten viele vegetarische Restaurants diese Zutat anstelle von Fleisch verwenden, um Kunden zu bedienen. Tofu-Sticks sind sehr gesund und eine gute Proteinquelle.
Sie können Tofu-Sticks in Pfannengerichten, Eintöpfen, Wraps Dim Sum, Frittieren, Schmoren oder mehr verwenden. Es ist eine sehr beliebte Zutat in der chinesischen Küche.
Ich liebe es, Tofu-Knödel zu verwenden, die in Eintöpfen geknetet sind. Die Tofu-Knoten sehen wirklich süß aus und die Tofu-Sticks absorbieren die ganze Brühe, so dass sie wirklich gut schmecken, aber auch sehr gesund sind.
Lagerung: An einem kühlen Ort auf unbestimmte Zeit aufbewahren.
Fünf Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Manche Leute nennen diese fünf Gewürze Tofu oder gepresste gewürzte Tofu. Dieser Fünf-Gewürze-Tofu wurde in Wasser mit Fünf-Gewürze-Pulver und anderen Zutaten gepresst und gekocht. Die Textur ist sehr hart und stark und Sie können es in Scheiben schneiden und unter Rühren braten, einen Salat zubereiten oder sogar zu einer Suppe hinzufügen. Es ist fest genug, um es in jeder Art von Gericht zu halten.
Lagerung: Für ca. 1 Woche gekühlt lagern, aber wenn Sie das Paket öffnen, benutzen Sie es bitte so schnell wie möglich.
Einige Tofu Rezepte:
Chinesische Art Deep Fried Chicken Wings - Leckere und knusprig gebratene Hähnchenflügel. Die Hähnchenflügel wurden in konserviertem Bohnenquark und anderen Zutaten mariniert, um diese Hähnchenflügel besonders lecker und besonders zu machen.
Tofu mit Meeresalgen - Nori, die in Sushi verwendete Meeresalge, wird in marinierte Tofu-Platten eingewickelt. Fried Mock Oyster - mit Tofu und Tofu aus Kartoffelpüree
Vegetarischer Schinken - eine Vorspeise-Rolle aus Tofu-Schälchen Würziger Tofu Stir-Fry - mit gepresstem Tofu
Vegetarian Country Stew - Tofu Puffs nehmen herzhafte Sauce in diesem herzhaften Gericht auf
Vegetarian Eight Treasures - ein würziges Gericht aus gepresstem Tofu, Gemüse und scharfer Bohnensauce
Herausgegeben von Liv Wan