Stir-Fried Pilze und Bambussprossen

Ein schnelles und einfaches chinesisches Gemüse-Rezept aus angebratenen Pilzen und Bambussprossen und Gewürzen ist ein preisgekröntes Abendessen unter der Woche.

Was du brauchen wirst

• 1 Block fester Tofu
• 8 - 10 chinesische getrocknete Pilze (auch schwarze Pilze genannt)
• 1 8 Unzen können Bambussprossen
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
• 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel
• Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
• 1 Esslöffel
• Austernsauce
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Maisstärke in 4 Teelöffel Wasser gelöst
• 4 Esslöffel Öl zum Pfannen oder nach Bedarf
• Asiatisches Sesamöl nach Geschmack, fakultativ

Wie man es macht

1. Den Tofu abtropfen lassen und in 1-Zoll-Würfel schneiden.
2. Erweichen Sie die getrockneten Pilze durch Einweichen in heißem Wasser für 20 bis 30 Minuten. Überschüssiges Wasser ausdrücken und in Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, belasten und reservieren Sie ein wenig Wasser, das in die Soße eingetaucht wird. (Hinweis: Wenn Sie dies tun, passen Sie die Menge an Hühnerbrühe so an, dass Sie 1/2 Tasse insgesamt haben. Wenn Sie möchten, können Sie für alle Hühnerbrühe die Einweichflüssigkeit für Pilze ersetzen).

1. Spülen Sie die Bambussprossen unter fließend warmem Wasser ab, um einen "blechigen" Geschmack zu entfernen. Gründlich abtropfen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel oder Messbecher die Hühnerbrühe, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Zucker vermischen. Beiseite legen. In einer anderen kleinen Schüssel die Maisstärke im Wasser auflösen. Beiseite legen.
3. Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu, träufeln Sie es um die Seiten des Woks. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Tofu-Würfel hinzu. Braten Sie es, bis es gebräunt ist. Entferne den Tofu aus dem Wok.
4. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl zum Wok hinzu. Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er aromatisch ist. Fügen Sie die getrockneten Pilze und die Bambussprossen hinzu. 1 Minute braten.
5. Schieben Sie das Gemüse an die Seiten. Die Soße erneut umrühren und in die Mitte des Woks geben. Rühre die Mischung aus Maisstärke und Wasser erneut um und füge sie zu der Soße hinzu und rühre schnell, um sie zu verdicken. Fügen Sie den Tofu hinzu. Durchheizen. Vom Herd nehmen und falls gewünscht ein paar Tropfen asiatisches Sesamöl einrühren. Heiß servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	304
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	710 mg
Kohlenhydrate	48 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	19 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)