Einer der Klassiker des britischen Tisches muss das Beef Wellington sein. Das Gericht wurde 1851 nach dem Herzog von Wellington benannt und ziert seitdem britische Tische. Das Rezept basiert auf einem klassischen französischen Boeuf en Croute, Rindfleisch in Teig gewickelt.
Viele schrecken davor zurück, ein Beef Wellington zu machen, da es den Ruf hat, schwierig zu sein. Dieses Rezept zeigt, dass es nicht ist. Es ist ein bewährtes Rezept, und es funktioniert. Folge einfach den Rezepten und du wirst von den Ergebnissen überrascht sein.
Ein Wellington ist ein großes Gericht für eine Feier und oft aus diesem Grund zu Weihnachten serviert. Speichern Sie es nicht nur einmal im Jahr. es verdient so viel mehr. Nehmen Sie eine Änderung mit Ihrem Sonntagsessen vor. Was für ein Genuss, auch wenn Sie den Yorkshire Pudding bei dieser Gelegenheit vergessen möchten.
Dieses klassische Beef Wellington Rezept kommt mit freundlicher Genehmigung von Angela Boggiano aus ihrem Buch Pies und ist ein wirklich klassisches britisches Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1oz./25g Butter
- 1 Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- 5oz./150g Kastanienpilze (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 EL flache Blattpetersilie (fein gehackt)
- 3 1/2 oz./100 g glatte Leberpastete
- 1 1/2 lb./750g Rinderfilet
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1lb / 500g fertig Blätterteig
- 1 Ei (zum Glasieren geschlagen)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 200C / 400F / Gas 6
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich wird. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten, bis sie weich und cremig sind. Knoblauch und Petersilie unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die Pastete in die Pilzmischung schlagen und beiseite stellen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Blatt ausrollen, das groß genug ist, um das Rindfleisch zu umschließen und die Reste für die Dekoration aufzubewahren.
- Die Pastete in der Mitte des Teiges verteilen und das Rindfleisch auf die Masse legen.
- Die Ränder des Teiges mit geschlagenem Ei bestreichen und das Gebäck über das Fleisch legen, um es in einem ordentlichen Paket zu versiegeln und die Ränder gut zu versiegeln.
- Legen Sie das Fleischpäckchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech
- Cut dekorative Blätter aus dem reservierten Gebäck. Das Päckchen mit geschlagenem Ei bestreichen, mit den Blättern dekorieren und ca. 10 Minuten kalt stellen.
- Backen Sie für 40 - 45 Minuten, bis das Gebäck golden und aufgebläht ist. Auf ein Servierbrett geben und 10 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden.
- Servieren Sie das Wellington mit etwas Soße auf der Seite, frischem Gemüse und der Bewunderung Ihrer Mitbewohner, wenn Sie es servieren.