Crockpot Black-Eyed Erbsen und Schinken

Dies ist eine einfache und schmackhafte Crockpot Black Eyed Pea Gericht für Neujahr oder jeden Tag Familienessen. Schwarzäugige Erbsen sind eine südliche Tradition für den Neujahrstag. Es gibt mehrere Theorien darüber, wie diese Tradition begann, von denen einige den Bürgerkrieg betrafen. Aber was auch immer die Quelle ist, wenn du im Süden aufgewachsen bist, hattest du wahrscheinlich für den Neujahrstag schwarzäugige Erbsen.

Die Symbolik, die sich fortsetzt, ist, dass die schwarzäugigen Erbsen anschwellen, was ein Anzeichen für wachsenden Wohlstand im neuen Jahr ist. Schwarzäugige Erbsen sind keine Erbsen, sie sind eine Bohne, die eine Unterart der Augenbohne ist. Heirloom-Sorten schwarzäugiger Erbsen wachsen im ganzen Süden. Einige von ihnen haben Augen, die andere Farben haben, wie braun, rot, pink oder grün. Die schwarzäugigen Erbsen sind grün, wenn sie zuerst geschält werden, dann verblassen sie zu Buff, wenn sie getrocknet sind.

Dieses Rezept verwendet gefrorene Schwarzaugenbohnen. Sie können auch frische schwarzäugige Erbsen und getrocknete schwarzäugige Erbsen finden. Entweder würde es funktionieren, aber es wäre ratsam, die getrockneten Erbsen über Nacht einweichen zu lassen, bevor man sie zum Crockpot gibt.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund gefrorene schwarzäugige Erbsen
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Rippen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund (6 bis 8) grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Unzen gewürfelter Schinken
• 1/8 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel kreolische Würze

Wie man es macht

1. Den Sellerie und die grünen Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und den Schinken würfeln.
2. Kombiniere alle Zutaten in einem langsamen Kocher.
3. Bedecken und kochen auf NIEDRIG für 6 bis 8 Stunden.
4. Mit etwas Kochflüssigkeit in einer Schüssel servieren.

Für ein traditionelles südliches Neujahrsfest servieren Sie die schwarzäugigen Erbsen mit Kohlgemüse, Maisbrot und einem Schweinekotelett.

Sie können anderes Fleisch als Schinken verwenden, um die schwarzäugigen Erbsen zu würzen. Salzschweine, Speck oder Schweinswurst könnten den Schinken ersetzen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	150
Gesamtfett	3 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	18 mg
Natrium	473 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)