Verwenden Sie regelmäßig Brot, um diesen zweimal gebackenen Keks zu machen
Zwieback sind trockene, harte Kekse oder doppelt gebackenes Brot, das für alles verwendet wird, von griechischer Bruschetta bis zu Zahnen. Es ist leicht, Zwieback aus normalem Brot zu machen, aber weil Sie niedrige Ofentemperaturen brauchen, dauert es eine Weile - drei bis fünf Stunden, abhängig von dem Brot, das Sie verwenden. Das Gute ist, dass Sie nicht rühren, mischen oder sogar umdrehen müssen. Und alles, was Sie brauchen, sind Brot oder Brötchen und ein Backblech.
Zwieback ist ein wichtiger Teil der griechischen Küche - die beliebteste Verwendung ist für griechische Lathovrekto (Bruschetta), wo die Zwieback mit einer Vielzahl von Zutaten gekrönt werden. Die Zwieback werden auch oft Krümel, um in Salaten zu streuen. Die Griechen verwenden verschiedene Arten von Broten, um verschiedene Arten von Zwieback zu erzeugen - die klassische Form des kretischen Gerstenzwiebacks ähnelt einer großen Kaiserrolle , und friganies sind dünne Weizenzwiebäcke .
Hier ist wie man Zwieback macht
- Wählen Sie die Größe Zwieback oder Scheiben, die Sie machen möchten - regelmäßig geschnittenes Brot, französisches Brot, Baguette oder Kaiser Brötchen (vorzugsweise Gerste oder Vollkorn).
- Wenn das Brot nicht vorgeschnitten ist, schneiden Sie das Brot in Scheiben von etwa 3/4 bis 1 1/4 Zoll Dicke. Rollen halbieren.
- Backen Sie langsam in einem 120 F (50 C) Ofen, bis trocken und knusprig, irgendwo von 3 Stunden oder mehr, abhängig von der Dicke der Scheiben.
- Bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps zum Herstellen von Zwieback
- Um Zwieback zum Zerkleinern (als geröstetes Semmelbrösel) oder als Rezept für "friganies" (dünne Weizenzwiebäcke) zu verwenden, verwenden Sie geschnittenes Weiß- oder Vollkornbrot .
- Entfernen Sie nicht die Krusten vor dem Backen für griechische Rezepte.
Zwiebacke um die Welt
Zwieback ist nicht nur eine griechische Spezialität - sie sind in vielen verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt beliebt. In Frankreich werden sie Biscotte genannt und in Paketen auf Märkten verkauft; Die deutsche Version wird als Zweibäck bezeichnet , was übersetzt bedeutet, zweimal gebacken zu werden (der Name klingt vielleicht vertraut, da er zum Etikettieren von Beißkeksen verwendet wird).
In Russland werden Zwieback Sookhar genannt und kann entweder aus übriggebliebenem altbackenem Brot oder einem der Challa ähnlichen Brot hergestellt werden - diese Version ist eher wie ein Keks und serviert mit Milch oder Kaffee, während der einfache Zwieback zu Suppen anstelle von Portionen hinzugefügt wird Brot auf der Seite. Die Vereinigten Staaten Versionen von Zwieback sind Melba Toast und Biscotti.