Risotto . Das Wort schmilzt auf Ihrer Zunge wie das cremige italienische Reisgericht. Es braucht ein wenig Anstrengung, um das perfekte Risotto zusammen mit ein wenig "Know-how" zu machen, aber die Technik ist einfach und das Endergebnis ist köstlich und beeindruckend. Ein veganes Risotto kann tatsächlich viel schmackhafter sein als traditionelle Versionen mit Butter und Käse, da Sie viele zusätzliche Aromen, wie eine Qualitätsbrühe, und vielleicht etwas Wein, Pilze, Gewürze oder frische Kräuter hinzufügen müssen, anstatt sich darauf zu verlassen eine Schicht Parmesankäse für den Geschmack.
Wir finden, dass wenn Sie all diese Tipps befolgen, Sie mit der Verwendung nur einer Gemüsebrühe durchkommen und nicht wirklich den Wein hinzufügen müssen, den die meisten Risottorezepte verlangen. Vegane Risottos sind wirklich überlegen. Aber shhh! Sag es niemandem! Lassen Sie die anderen denken, dass ihre Butter, Käse und Hühnerbrühe Risottos besser sind. Wir werden alle die Wahrheit wissen.
Hier sind ein paar Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre veganen Risottos ohne Käse noch besser sind als die mit Butter.
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Beginnen Sie immer auf die gleiche Weise
Knoblauch und Zwiebeln Foto von Fotosearch / Getty Images Der Schlüssel zu veganer Küche ist Geschmack, Geschmack und Geschmack. Es gibt kein Fleisch und keine Butter, daher stammt das Aroma von Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln im Fall eines selbstgemachten veganen Risottes.
- Beginnen Sie mit vielen frischen Zwiebeln und Knoblauch, sautiert in einem guten Qualitätsöl, vorzugsweise Olivenöl. Verwenden Sie mehr von jedem als Sie normalerweise würden.
- Dies ist eine allgemeine Regel, die flexibel ist, aber nicht gebrochen werden sollte. Das heißt, Sie können Schalotten verwenden, Sie können lila Zwiebeln, süße Zwiebeln, sogar grüne Zwiebeln verwenden. Sie können andere Dinge als Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, aber ein gutes veganes Risotto sollte in der Regel mit viel Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzt beginnen.
- Nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch einen guten Start haben, ist es Zeit, den Reis zu rösten, und wenn Sie ernsthaft das perfekte vegane Risotto machen möchten, ist es vielleicht auch an der Zeit, mehr Olivenöl hinzuzufügen und danach zu verwenden ein bisschen Weißwein zum Ablöschen der Pfanne, auch wenn das Rezept dafür nicht verlangt. Wieder das Geheimnis eines perfekten veganen Risotto? Geschmack, Geschmack, Geschmack!
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Leg den Löffel nicht hin!
Philip Wilkins / Getty Images Die besten Risottos werden ständig gerührt, also den Löffel nicht runter! Und wenn du es ablegst, geh nicht zu weit weg!
Gelegentlich stößt man auf ein Rezept oder einen Koch oder einen Food-Blogger, der behauptet, dass man kein Risotto rühren muss. Ignoriere sie. Rühre dein Risotto um. Nein, du musst nicht jede Sekunde rühren, aber jede Minute? Ja.
Warum müssen vegane Risottos öfter gerührt werden als nicht? Andere Risottos können für eine cremige Textur auf zusätzliche Milch oder Butter zurückgreifen, aber Ihr perfektes veganes Risotto ohne Milch muss sich stärker auf die Stärke des Reises verlassen, um die perfekte Risotto-Cremigkeit zu erzielen.
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Halte es heiß und beweg dich
Pascal Preti / Getty Images Wie beim Rühren gibt es eine Debatte darüber, wie man die Brühe hinzufügt.
Normalerweise werden Risottos durch Hinzufügen von Brühe ein wenig nach dem anderen gemacht. Dies ist es, was den Reisstärken hilft, Risotto seine charakteristische Cremigkeit zu verleihen. Einige Leute knausern auf diesem Schritt, aber wir Veganer auf der Suche nach dem perfekten veganen Risotto absolut nicht.
Aber abgesehen davon, dass Sie die Brühe nach und nach hinzufügen, ist ein guter Tipp, die Gemüsebrühe auf dem Herd neben Ihrem Risotto zu kochen.
Warum? Dadurch bleibt der Reis ein bisschen schneller und hält die Temperatur in Ihrem Risotto etwas gleichmäßiger.
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Verwenden Sie eine geheime Zutat
Flickr CC 2.0 Wenn wir Suppen machen, verwenden wir selten Gemüsebrühe, auch wenn das Rezept es erfordert, weil wir mit anderen Zutaten viel Geschmack hinzufügen können. Aber Risotto ist nicht der Ort, um auf Geschmack zu sparen. Verwenden Sie eine gute Qualität Gemüsebrühe.
Bei der Herstellung von Risotto verwenden wir sowohl Gemüsebrühe als auch einen vegetarischen Bouillonwürfel für maximalen Geschmack. Warum nicht?
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Gib es etwas Besonderes
Leszek Czerwonka / Getty Images Fügen Sie Ihrem Reis einige zusätzliche Aromen hinzu, während er köchelt: ein Lorbeerblatt oder zwei, ein paar ganze Gewürznelken oder getrocknete Shiitake-Pilze (abhängig davon, welche Art von Risotto Sie machen - Nelken und Pilze passen nicht zu allem !).
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Mach es fertig
Paul Vivant / Getty Bilder Risotto wird normalerweise mit einem Berg (oder zumindest einem Maulwurfshügel) Parmesankäse abgerundet, aber wir Veganer können es mit Meersalz und frischem gebrochenen Pfeffer, ein bisschen Knoblauchsalz, einem Schütteln von Nährhefe , oder, wenn Sie fertig sind bin überhaupt wie ich, all die oben genannten.
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Das perfekte vegane Risotto beginnt mit dem perfekten veganen Rezept
James Und James / Getty Images Ob Sie Ihrem Risotto Wein hinzufügen oder nicht, ob Sie ein klassisches Risotto mögen oder nicht, es gibt ein veganes Rezept für Sie. Risotto sorgt für eine großartige vegane Abendessen Idee, da es vertraut, köstlich und fast überall beliebt ist, und es kann ein Hauptgericht oder eine Seite sein. Hier sind ein paar fantastische vegane Risotto Rezepte, die Sie bestimmt lieben werden: