Risotto mit getrockneten Tomaten ist ein dekadentes, leckeres vegetarisches und milchfreies veganes Hauptgericht . Aromatisiert mit frischem Basilikum und Petersilie, macht dieses italienische Risotto-Rezept mit getrockneten Tomaten ein buntes Reisgericht.
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tasse
- Arborio Reis (Risottoreis)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse frisch gehacktes Basilikum
- 2 TL frisch gehackte Petersilie
- 1/3 Tasse veganer Parmesan-Käse-Ersatz (optional)
Wie man es macht
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 3 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind, dünsten. Fügen Sie den Risottoreis hinzu und kochen Sie, ständig rührend, um zu vermeiden, zu brennen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis der Reis anfängt zu bräunen.
Fügen Sie 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie gut um zu kombinieren. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist, fügen Sie noch eine Tasse Wasser zusammen mit den Tomaten, Basilikum und Petersilie hinzu.
Während die Feuchtigkeit absorbiert wird, fügen Sie weiterhin Brühe oder Wasser hinzu und gießen Sie eine Tasse auf einmal, unter häufigem Rühren, bis der Reis gar ist.
Vor dem Servieren mit veganem Parmesan bestreuen, falls gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 402 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 1,296 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 14 g |