Risottos sollte mit einem italienischen Kurzkornreis (Arborio ist die häufigste Sorte) zubereitet werden und der Reis sollte getoastet werden dann langsam in nur ein wenig Flüssigkeit auf einmal gekocht werden. Dies setzt die Stärke im Reis frei und lässt die natürliche Soße entstehen. Aber hier enden die Regeln, wie Sie an dieser erstaunlichen Vielfalt an vegetarischen (und einigen veganen ) Risottos sehen können.
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Cremiger Porcini Pilz RisottoBei Weißwein, Schalotten und Sahne ist dies ein vollwertiges vegetarisches Risotto. Das Rezept verlangt sowohl getrocknete Steinpilze als auch frische weiße Champignons, was es zu einem fleischlosen Gericht macht, das vegetarische Pilzliebhaber zu schätzen wissen. Vielleicht möchten Sie auch dieses Shiitake-Risotto mit Edamame für etwas anderes probieren .
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Parmesan-RisottoHayley Harrison / Getty Images Für zusätzlichen Käse italienischen Geschmack, fügen Sie in eine Parmesan-Rinde oder zwei beim Kochen Herd, wenn Sie sie zur Hand haben. Dies ist ein einfaches und klassisches Risotto, und der Parmesankäse-Geschmack bedeutet, dass es ein Hit bei den Kindern sein wird.
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Sonnengetrockneter TomatenrisottoWenn Sie zögern, ein fettreduziertes veganes Risotto zu probieren, probieren Sie es aus. Es ist mit sonnengetrockneten Tomaten und vielen frischen italienischen Kräutern, einschließlich Basilikum und Petersilie aromatisiert. Risotto mit getrockneten Tomaten ist ein dekadentes, lecker vegetarisches und milchfreies veganes Hauptgericht.
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Klassischer Weißwein Veganer RisottoJames Und James / Getty Images Ein klassisches veganes und milchfreies veganes Risotto Rezept, hergestellt mit Weißwein statt viel Fett, um es schön und leicht zu halten. Ja, du könntest vegane Margarine und Milchersatzstoffe hinzufügen, um es cremiger zu machen, aber mit diesem klassischen und grundlegenden Rezept scheint stattdessen der Geschmack des Weins durch.
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Veganes Kürbis-RisottoTania Mattiello / Getty Images Eine vegetarische und vegane Variante des klassischen italienischen Risotto - Kürbis! Warum nicht? Kürbis fügt einen süßen und einzigartigen Geschmack hinzu, der für Fall, als Thanksgivingzutritt des Vegetariers oder jederzeit perfekt ist. Dieses italienische Risotto Rezept ist sowohl vegetarisch als auch vegan. Siehe auch: Mehr fantastische Kürbisrezepte
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Fettarmes Tofu und Artischockenrisottoalexpacha / Getty Images Ein fleischloser Risotto mit einer reichen Tiefe des Geschmacks von einigen ungewöhnlichen Risottobestandteilen, einschließlich Tofu, Apfelsaft und Sesamöl anstelle von Sahne oder Käse, so dass es etwas weniger Fett enthält als traditionelle Risottos. Ein Rezept-Rezensent sagte: "Überraschend gut, schön und leicht, indem man keinen Käse darin hat. Wir fügten einen Spritzer Wein und den Saft von einer halben Limette hinzu, um es ein bisschen mehr Leben zu geben."
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Vollkorn Risottos
Rouze / Getty Bilder Ein Purist könnte sagen, dass es nicht wirklich ein Risotto ist, wenn es nicht mit italienischem Reis zubereitet wird, aber es gibt keinen Grund, warum man nicht Vollkorn in der gleichen traditionellen Methode kochen kann wie ein Reisrisotto.
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Vegane Risotto KochtippsKondor83 / Getty Bilder Ich finde, dass wenn Sie all diese Kochtipps befolgen, Sie ein einfaches und fettarmes veganes Risotto kreieren können und Sie werden nicht einmal den Käse, die Sahne oder die schwereren fleischbasierten Brühen vermissen. Vegane Risottos sind wirklich überlegen. Aber shhh! Sag es niemandem! Lassen Sie die anderen denken, dass ihre Butter, Käse und Hühnerbrühe Risottos besser sind. Wir werden alle die Wahrheit wissen. So machen Sie das perfekte vegane Risotto.
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Noch mehr unglaubliche vegetarische Risotto-Ideen
Martinturzak / Getty Images