Grüner Knoblauch-Risotto

Grüner Knoblauch (Knoblauch Scapes) ist eines der ersten Anzeichen, dass der Frühling kommt. Verwenden Sie seinen zarten Knoblauchgeschmack, um diesen einfachen Risotto zu riechen, der seine zarten Frühlingsaromen in einem warmen, herzhaften Gericht verwendet.

Dieses Risotto macht ein leichtes vegetarisches Hauptgericht (servieren Sie es mit einem Salat oder Schmorgemüse) oder eine ausgezeichnete Beilage mit Brathähnchen oder gebratenem Fisch.

Was du brauchen wirst

• 3 Esslöffel Butter (geteilt)
• 1 Esslöffel
• extra natives Olivenöl
• 3 grüne Knoblauch Scapes (getrimmt und fein gehackt)
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
• 1 1/2 Tasse
• Arborioreis
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 5 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe,
• zum köcheln gebracht )
• 1/2 Tasse fein geschreddert Parmesan (plus mehr zum Garnieren)

Wie man es macht

1. In einem schweren, mittleren Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Butter in Olivenöl schmelzen lassen. Fügen Sie den grünen Knoblauch und das Salz hinzu. Kochen, oft rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 3 Minuten.
2. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um zu kombinieren. Sie wollen den ganzen Reis mit Butter und Olivenöl bestrichen. Kochen, rühren, bis die Ränder jedes Reiskorns durchscheinend werden, ca. 2 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und kochen Sie unter Rühren, bis der Wein etwa 2 Minuten vollständig absorbiert ist.

1. Fügen Sie 1 Tasse der Simmerbrühe hinzu. Kochen, Rühren, bis die Brühe fast vollständig absorbiert ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Brühe hinzu, 1/2 Tasse auf einmal, so dass der Reis jede Charge absorbieren kann, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Reis fast bis zum Biss zart ist, aber noch etwas Körper hat. Der Reis sollte cremig und in der Lage sein, mit einem Löffel oder einer Gabel zu essen.
2. Stir in 1/2 Tasse Parmesan und die restlichen 2 EL Butter. Servieren Sie sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan, wenn Sie mögen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	463
Gesamtfett	16 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	32 mg
Natrium	1,389 mg
Kohlenhydrate	61 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)