Dieses traditionelle Käsesoufflé ist leicht, luftig und pikant - alles was ein Käsesoufflé sein sollte! Dieses einfache Rezept kann in 15 Minuten für makellose Ergebnisse aufgepeitscht werden. Gruyère und Comte Käse können in diesem Bistro-Klassiker austauschbar verwendet werden.
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel plus 2 Esslöffel Butter, erweicht
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geringe 1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 6 große Eier, getrennt
- 8 Unzen geriebener Comte oder Greyerzer Käse
- 1/2 Teelöffel Weinstein
Wie man es macht
- Den Ofen auf 400 vorheizen. Das Innere eines großen Soufflé-Tellers mit 2 Esslöffeln weicher Butter bestreichen. Den Parmesan auf die mit Butter bestrichene Oberfläche streuen und die Schale vorsichtig schütteln, um den Käse gleichmäßig an den Seiten zu verteilen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Das Mehl in die geschmolzene Butter geben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Langsam die Milch in die Buttermischung rühren und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssiger wird.
- Entfernen Sie die Milch von der Hitze und rühren Sie Salz, Pfeffer, Muskat, Eigelb und Käse unter. In einer separaten, sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß und die Weinsteinwürze schlagen, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet. Rühren Sie ein paar Löffel Eiweiß in die Käsemischung und falten Sie dann das restliche Eiweiß vorsichtig in den Soufflé-Teig.
- Den Teig in das vorbereitete Soufflé-Gericht geben und 25 bis 30 Minuten backen oder bis das Soufflé aufgebläht und goldbraun ist. Servieren Sie das Käsesoufflé sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 303 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 166 mg |
| Natrium | 492 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 16 g |