Fügen Sie einen subtilen Lakritzhinweis zu vielen Gerichten hinzu
Hocharomatischer Kümmel hat einen unverwechselbaren milden Anisgeschmack, der vielen Gerichten einen willkommenen und subtilen Lakritz-Hauch verleiht. Ihr Geschmack ist erdig mit einem Hauch von Zitrus und Pfeffer. Ein häufiger Zusatz zu Gewürzschränken, Kümmel sind die getrockneten Früchte der Kümmelpflanze, keine Samen. Trotzdem werden sie in der Kochkunst allgemein als Kümmel bezeichnet. Wenn Sie jemals Roggenbrot gegessen haben, haben Sie zweifellos Kümmel probiert.
Kümmel haben einen ähnlichen Geschmack wie Anis-Samen - nicht Sternanis - und Sie können Anis-Samen für Kümmel in einem Rezept ersetzen, wenn Sie keinen Kümmel in Ihrem Gewürzschrank haben.
Kümmelsamen beim Kochen verwenden
Kümmel werden häufig beim Backen verwendet. Die Samen in den meisten Arten von Roggenbrot und Sodabrot sind Kümmel, und sie sind eine traditionelle Zutat in britischen Samenkuchen. Kümmel werden auch in Aromastoffe Currys, Suppen, Würstchen, Gemüse und sogar Liköre, wie der aromatisierte skandinavische Geist Aquavit verwendet. Sie werden manchmal auch zum Beizen und Marinieren verwendet . Kümmel passt gut zu Knoblauch, Schweinefleisch und Kohl. Zu den Möglichkeiten, Kümmel zu verwenden, gehören:
- Fügen Sie Kümmelsamen Kartoffelsalat oder Krautsalat hinzu
- Fügen Sie jeder Tomatensoße oder -suppe eine Prise hinzu
- Über geröstete Kartoffeln oder Süßkartoffeln streuen
- In Käsedip mischen
- Auf gebackene Äpfel streuen, um den Geschmack zu verbessern
- Hinzufügen zu Shortbread Cookies oder irischen Sodabrot Cookies
- Zum Würzen von Rindergulasch oder Kielbasa-Eintopf
- Zu jedem Rezept hinzufügen, das Kohl enthält
- Verwenden Sie mit einem Schweinebraten oder Schweinekoteletts
Kümmel als Ersatz
Kümmel und Kreuzkümmel gehören beide zur Petersilienfamilie und sie sind im Geschmack ähnlich. Sie können gemahlenen Kümmel in Rezepturen ersetzen, die gemahlenen Kreuzkümmel erfordern, obwohl der Geschmack nicht so stark oder heiß sein wird.
Kümmel sind auch ein akzeptabler Ersatz für Koriandersamen in Rezepten.
Wenn Sie eine Gewürzsubstitution machen, beginnen Sie mit der Hälfte der empfohlenen Menge und probieren Sie, wie Sie gehen. Sie werden wahrscheinlich die gesamte Menge hinzufügen können, besonders wenn Sie ein Gewürz ersetzen, das für eine Weile im Gewürzschrank schmachtet und etwas an Potenz verloren hat. Sie müssen jedoch eventuell Anpassungen an anderen Gewürzen in dem Rezept vornehmen, dem Sie folgen.
Wie Toast Kümmelsamen Toast
Gerösteter Kümmel ist ein schmackhafter Zusatz zu Broten und Salaten, aber der Geschmack von Erdfenchel und Anis ist mild, bis der Samen gekocht oder trocken geröstet wird. Toast Kümmel, eine kleine trockene Pfanne über mittlerer Hitze und fügen Sie die Samen hinzu. Kochen Sie für 2 oder 3 Minuten oder bis die Samen duften. Vom Herd nehmen und die Samen abkühlen lassen. Dann füge sie zu deinen Lieblingsbackwaren hinzu.
Die Blätter und Wurzeln von Kümmelpflanzen
Die Kümmelpflanze ist ein Mitglied der Karottenfamilie. Die Blätter der Kümmelpflanze können wie jedes Kraut verwendet werden, ähnlich wie die Petersilie. Außerdem kann die Wurzel der Kümmelpflanze wie jedes Wurzelgemüse gekocht und gegessen werden.