Kreuzkümmel wird manchmal mit Kümmel verwechselt. Kreuzkümmel ist heißer im Geschmack, heller und die Samen sind größer als Kümmel. Der unverwechselbare Geschmack von Cumin ist stark und hat aufgrund seines Gehaltes an ätherischen Ölen ein warmes Aroma.
Also, was ist Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel ist der getrocknete Samen einer Kräuterpflanze ( Cuminum cyminum ), die Petersilie ähnelt. Die Samen werden in den Küchen vieler Kulturen sowohl ganz als auch gemahlen verwendet.
Dieser Verwandte von Fenchel und Kümmel wird oft in Currys, mexikanischen Gerichten und Broten, aber auch in einigen Käsesorten und als Kraut in einigen Verdauungsschnäpsen gesehen. Die Deutschen nennen diesen Samen Kreuzkümmel .
Andere Arten von Kreuzkümmel
Schwarzkümmel ( Nigella sativa ) wird in Deutschland oft als schwarzer Zwiebelsamen oder Schwarzkümmel bezeichnet und ist enger mit der Familie der Hahnenfussgewächse verwandt. Es sieht aus wie schwarzer Sesamsamen und wird oft auf Fladenbrot gefunden, einer Art Fladenbrot, das in ganz Deutschland auf türkischen Märkten verkauft wird.
Ein weiterer Schwarzkümmel, Bunium persicum , wird in orientalischen und indischen Gerichten verwendet. Es ist halbmondförmig, dunkelbraun und in der gleichen Familie wie Kreuzkümmel und Kümmel.
Beide Schwarzkümmelsamen haben medizinische Eigenschaften, die ihnen zugeschrieben werden, und die meisten Gewürze in der Dill / Fenchel / Kümmel-Familie werden als Verdauungshilfsmittel in der Folklore gesehen.
Wie unterscheidet sich Kümmel?
Kümmel aus der Pflanze Carum carvi werden in Deutsch als Kümmel bezeichnet .
Sie sind halbmondförmig, lang und haben fünf helle Grate.
Kümmel ist häufiger in der deutschen Küche als Kreuzkümmel und wird in der Regel ganz, nicht gemahlen. Es hat einen anisähnlichen Geschmack und ein Aroma, das in Broten, insbesondere Roggenbroten, Käse, Sauerkraut und Wurzelgemüse beliebt ist. Aber Kümmel kann auch in Desserts, Likören und als Zutat in Schönheitsprodukten, Volksmedizin und Atemerfrischer gefunden werden.