Labneh Joghurt Käse

Labneh oder Labna ist ein libanesischer Weichkäse. Es ist einer der einfachsten (wohl der einfachste) Käse zu Hause zu machen. Die optionalen Kräuter fügen Geschmack und Farbe hinzu.

Labneh hat eine Konsistenz wie Frischkäse, aber weniger Kalorien und einen etwas würzigeren Geschmack. Zu Kugeln geformt und mit Olivenöl bedeckt (die traditionelle Art, diesen Käse zu lagern), bleibt Labneh bis zu 2 Monate im Kühlschrank.

Ausrüstung:

• Sieb
• Große Schüssel
• Seihtücher, Musselinbeutel oder Papierkaffeefilter
• 1 sauberes Glas (500 ml) mit Deckel

Was du brauchen wirst

• 1 Liter / 1 Liter Joghurt
• Salz nach Geschmack
• Optional: schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Esslöffel frisch gehackt
• Thymian , Minze, Petersilie oder Schnittlauch
• Optional: 1 Pint / 500 ml
• extra-natives Olivenöl

Wie man es macht

1. Legen Sie das Sieb über eine große Schüssel. Das Sieb mit den Seihtuch-, Musselinbeutel- oder Papierkaffeefiltern auslegen. Löffel im Joghurt.
2. Lassen Sie den Joghurt für 24 Stunden abtropfen, gekühlt für einen milderen Geschmack oder bei Raumtemperatur für eine tangierere Labneh.
3. Die Flüssigkeit, die sich in die Schüssel ausscheidet, ist Molke. Sie können damit Lacto-fermentierte Gurken einsetzen, besonders wenn Sie die Salzmenge reduzieren oder eliminieren möchten. Whey bleibt bis zu einem Monat im Kühlschrank.

1. Mischen Sie das Salz, den Pfeffer und die Kräuter (falls verwendet) in den Joghurt.
2. Die Labneh in Gläser oder Behälter geben und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie für längere Lagerung die traditionelle Methode mit Ölkonservierung.
3. Bedecken Sie leicht Ihre Hände mit Olivenöl. Schöpfen Sie einen kleinen Esslöffel Labneh und formen Sie ihn sanft zu einem Ball. Die Labneh wird weich sein, aber Sie sollten es immer noch zu einem Ball formen können, der zusammenhält.
4. Lege die Labneh-Kugeln vorsichtig in saubere, trockene Gläser. Gießen Sie das extra native Olivenöl über die Labneh. Für die Dekoration und den zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Zweige frische Kräuter einfüllen, während Sie Labneh und Öl hinzufügen.
5. Tippen Sie leicht auf die Gläser an der Seite, um Luftblasen freizugeben. Bedecken Sie und lagern Sie im Kühlschrank für bis zu 2 Monate.

Genießen Sie Ihr Labneh als Brotaufstrich auf herzhaftem Brot oder Crackern. Das übrig gebliebene Öl ist eine ausgezeichnete Dip-Sauce für Brot, besonders wenn Sie frische Kräuter in die Gläser geben.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	262
Gesamtfett	29 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	21 g
Cholesterin	2 mg
Natrium	26 mg
Kohlenhydrate	1 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)