Gehackter Salat mit Schinken und Balsamico-Vinaigrette

Dieser herzhafte Salat ist eine hervorragende Wahl für einen heißen Sommertag oder -abend und ist äußerst vielseitig! Sie können das Gemüse leicht anpassen, um das zu verwenden, was Sie zur Hand haben. Verwenden Sie gewürfeltes Schweinefleisch, Roastbeef oder Hühnchen, oder fügen Sie frisch angebratenen oder in Dosen geschnittenen Thunfisch zum Salat hinzu.

Die einfache Balsamico und Dijon Vinaigrette ist ein Kinderspiel zu mischen, aber fühlen Sie sich frei, einen anderen Verband zu verwenden.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse gewürfelter Schinken
• 1 großer Kopf Römersalat, gehackt
• 1/3 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1/4 Tasse gewürfelt Rettich
• 1/2 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse oder geröstete Erdnüsse (siehe unten)
• 1/2 Tasse gekocht
• Kichererbsen
• 1 mittelgroße Gurke geschält und gewürfelt
• 2 kleine bis mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 1 Tasse gewürfeltes Havarti, Monterey Jack oder milder Cheddar-Käse
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Vinaigrette:
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel
• Honig Dijon-Senf
• 1/2 Tasse hochwertiges Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Tortillachips, optional

Wie man es macht

1. Die Butter oder das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gewürfelten Schinken hinzu und kochen Sie, Rühren, bis gebräunt.
2. In einer großen Schüssel den Schinken mit dem gehackten Salat, Zwiebel, Radieschen, Pekannüssen, Kichererbsen , Gurke, Tomate, Käse und Petersilie kombinieren; werfen, um gut zu mischen.
3. In einem Glas oder in einem Behälter den Balsamico-Essig und den Senf kombinieren. Allmählich das Olivenöl einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Den Salat auf einzelnen Salattellern auf einem Tortillachips-Bett mit der Vinaigrette an der Seite verteilen.

Um die Pekannüsse, Mandeln oder Walnüsse zu toasten, legen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Nüsse hinzu und kochen Sie, rühren Sie und drehen Sie sich ständig, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie zum Abkühlen auf einen anderen Teller oder Behälter.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	717
Gesamtfett	59 g
Gesättigte Fettsäuren	17 g
Ungesättigtes Fett	30 g
Cholesterin	65 mg
Natrium	638 mg
Kohlenhydrate	26 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	26 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)