Was mit frischen Kichererbsen zu tun ist

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Alles über frische Kichererbsen

Kichererbsen (aka Kichererbsenbohnen) wachsen nicht in Dosen. Wie andere Erbsen und Bohnen wachsen sie in Schoten auf Reben. Bevor sie vollständig reifen und gelb werden, um dann getrocknet und gekocht und konserviert zu werden, sind sie hellgrün in frischen Fuzzy-Schoten wie die oben genannte.

Obwohl sie noch nicht überall erhältlich sind, haben sie sich von etwas verändert, das ich nur auf Bauernmärkten sehe, zu einem Gegenstand, den ich manchmal auf Spezialitätenmärkten und lokalen Lebensmittelgeschäften entdecke - dann weiß ich, dass ein Erzeugnis an Popularität gewinnt! Es ist auch, wenn viele Leute zum ersten Mal auf einen Gegenstand treffen und nach Tipps zum Kauf und Gebrauch suchen.

Wann sind frische Kichererbsen in der Saison?

Frische oder grüne Kichererbsen sind im späten Frühling und Sommer erhältlich. (Später in der Saison beginnen die Bohnen in ihren Hülsen zu trocknen und werden zu getrockneten Kichererbsen - auch toll, aber vertrauter.)

Wie man frische Kichererbsen wählt

Die Schoten auf frischen Kichererbsen sind steif und verschwommen. Suchen Sie nach Hülsen, die grün sind, ohne zu viel Bräunung oder verwelkte Ränder. Wenn einige der Hülsen entlang ihrer Kante aufgeplatzt sind, ist das in Ordnung.

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Wie man frische Kichererbsen schält

Diese Schoten, die frische, grüne Kichererbsen schützen, sind unscharf und steif und nicht köstlich. Nimm die Kichererbsen heraus und wirf die Schoten weg.

Die Schoten öffnen sich mit einem winzigen bisschen Neugier - jede Schote enthält nur eine oder zwei Kichererbsen, also sei gewarnt, dass das Schälen eine Weile dauern kann.

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Gekochte frische Kichererbsen

Die üblichste Art, frische Kichererbsen zu kochen, besteht darin, sie einfach in Salzwasser zu kochen, bis sie weich sind.

1. Eine Kanne gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kichererbsen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, 3 bis 5 Minuten, je nachdem wie viele und wie frisch sie sind.
2. Sobald es weich ist, die Kichererbsen abtropfen lassen und in eiskaltes Wasser tauchen oder kaltes Wasser darüber laufen lassen, um sie schnell abzukühlen und sie so schön grün zu halten.

Serviere sie mit etwas Salz wie Edamame oder füge sie zu einem Salat hinzu.

Sie können auch frische Kichererbsen verwenden, so wie Sie grüne Erbsen oder Saubohnen, wie in diesem Fava Bean Risotto oder dieses Frühlingsgemüse Couscous .

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Verkohlte Kichererbsen in ihren Schoten

Frische Kichererbsen können auch in ihren Schoten verkohlt, gesalzen und als leckerer Snack serviert werden. Erhitzen Sie einfach eine gusseiserne Pfanne oder ein ähnlich schweres Kochgefäß bei starker Hitze, fügen Sie die Kichererbsen in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie, bis die Schoten verkohlt sind und die Erbsen innen zart sind, etwa 3 Minuten. Streuen und salzen und servieren, versuchen, brennende Finger zu vermeiden!

Sie können ein traditionelleres Rezept für Pan-Charred Kichererbsen hier finden .