Manul Changachi (koreanischer eingelegter Knoblauch) ist knackig, salzig, ein wenig scharf und ein wenig süchtig machend. Es ist nicht der auffälligste Banchan (Beilage), aber es ist fast überall unter Koreanern geliebt. Sie können die Gewürznelken auch in dünne Scheiben schneiden und damit Reis und Nudelgerichte würzen.
Ich mag Knoblauch in fast jeder Form, aber wenn Sie neu sind ganze Knoblauchzehen in den Mund zu knallen, dann ist es am besten, mit den jüngsten (kleinsten) Knoblauchzehen zum Beizen zu beginnen.
Bedenken Sie, dass der Knoblauch nicht gleich ist. Es gibt tatsächlich zahlreiche verschiedene Sorten von Knoblauch, von der einfachen weißen "Softneck" Knoblauch am häufigsten gesehen in Ihrem lokalen Supermarkt zu exotischeren Typen, wie rosa-lila kreolischen Knoblauch und Kohle-farbigen schwarzen Knoblauch.
Es gibt auch Elefantenknoblauch mit riesigen Gewürznelken und Rampen, die Frühlingszwiebeln ähneln (um ehrlich zu sein, sind sowohl der Knoblauch und die Rampen des Elefanten eigentlich näher an Zwiebeln als an Knoblauch, obwohl sie dazu neigen, wie Knoblauch zu schmecken).
Für dieses koreanische eingelegte Knoblauchrezept ist es jedoch am besten, entweder so genannten "harten" Knoblauch (die Art von weißem Knoblauch, der einen harten Stiel über den Globus von Nelken trägt) oder Softneck-Knoblauch (der Typ, der wahrscheinlich ist) zu verwenden am vertrautesten mit). Diese Sorten von Knoblauch werden gut mit Zucker, Reisweinessig und Sojasauce verschmelzen, mit denen Sie die Gewürznelken pürieren.
Dieses Rezept ist nicht für diejenigen, die es eilig haben, ihren eingelegten Knoblauch zu genießen. Wenn Sie also nicht drei Wochen (idealerweise sogar länger) warten können, müssen Sie diese koreanische Spezialität in einem Geschäft finden (wo die Nelken verkauft werden) kleine Pakete, die jeweils nur etwa 10 Stück enthalten). Aber wenn Sie mit der Vorfreude umgehen können, werden Sie von diesem einfachen koreanischen Rezept für eingelegtes Knoblauch nicht enttäuscht sein.
Was du brauchen wirst
- Knoblauchzehen (geschält und gewaschen, so viele Sie wollen)
- 1 Teil Zucker
- 1 Teil Reisweinessig
- 3 Teile Sojasauce
Wie man es macht
- Den Knoblauch in ein Glas geben.
- Füllen Sie das Glas mit Wasser, bis das Wasser etwa 2/3 der Knoblauchzehen bedeckt.
- Wasser ausgießen und messen. Das ist die Menge an Sojasoße, die du brauchst.
- Verwenden Sie 3 Teile Sojasauce zu 1 Teil Essig und 1 Teil Zucker. (Also, wenn Sie 1 Tasse Sojasauce brauchen, dann brauchen Sie 1/3 Tasse Essig und 1/3 Tasse Zucker).
- Sojasauce, Essig und Zuckermischung zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Sauce abgekühlt ist, übergießen Sie den Knoblauch im Glas. Stellen Sie sicher, Knoblauchzehen sind vollständig bedeckt, mit einem kleinen Stein oder Schüssel, um sie gegebenenfalls zu beschweren.
- Bei Raumtemperatur für mindestens 3 Wochen aufbewahren.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 70 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 569 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |