Blumenkohl ist ein Wintergemüse, das leicht als helle Tapa oder Beilage zubereitet werden kann. Dieses Gemüse, das auf Spanisch Coliform genannt wird, ist in Supermärkten erhältlich und produziert Märkte auf der ganzen Welt. Die Spanier frittieren alle Arten von Lebensmitteln und Blumenkohl ist keine Ausnahme.
Obwohl einige Köche es vorziehen, eine dicke Panade oder Kruste zuzubereiten, macht dieses Rezept einen viel leichteren Blumenkohl. Keine schwere Panade, die in Öl tropfte ... nur ein kurzes Bad in geschlagenem Ei und (optional) ein Staubwischen, bevor der Blumenkohl in die Bratpfanne gesteckt wurde, um ihn auf allen Seiten zu bräunen. Um überschüssiges Öl zu entfernen, den Blumenkohl auf ein Papiertuch abtropfen lassen. Dann mit Knoblauch-Aioli- Soße oder einer anderen spanischen Soße zum Eintauchen servieren. Es ist eine köstliche Art und Weise, um auf alle gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl zuzugreifen, während Sie mit der spanischen Küche experimentieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 große Eier
- 1 Flasche
- Olivenöl zum Braten
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Tasse Mehl (optional)
- 1 1/2 Tassen Aioli Soße (optional)
Wie man es macht
- Spülen Sie den Blumenkohlkopf unter kaltem Wasser ab, um den Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Blumenkohlröschen aus der Mitte und lassen Sie kurze Stiele. Lege das Herz in die Mitte.
- Gießen Sie einen Zoll Wasser in eine große Pfanne oder Topf und legen Sie einen Dampfer Einsätze in den Boden. Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Blumenkohl und Deckel hinzu, dämpfen Sie die Röschen für ungefähr 10 Minuten. Sie sollten fest, nicht weich oder matschig sein. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
- Schlage die Eier in einer kleinen Rührschüssel. Gieße einen halben Zentimeter Öl in eine große Bratpfanne und erhitze es auf mittlerer Hitze. Testen Sie, ob Öl, wenn es heiß genug ist, um zu braten, indem Sie einen kleinen Würfel Brot zu Öl hinzufügen. Wenn es in einer Minute bräunt, ist Öl die richtige Temperatur (355 F).
- Die Röschen in das geschlagene Ei tauchen und sofort in heißes Öl geben. Von allen Seiten braune Blütchen. Entfernen Sie Blümchen und abtropfen auf Papiertüchern. Mit Aioli oder einer anderen Soße zum Eintauchen servieren.
Mehl Option: Wenn Sie Mehl verwenden , tauchen Sie zuerst in geschlagenes Ei und dann in das Mehl vor dem Braten.
Alternativ Version: Einige Köche streuen gerne einen Teelöffel süßer spanischer Paprika vor dem Schlagen in das Ei, was dem Blumenkohl eine rötliche Farbe verleiht, wenn er später abgefeuert wird.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : Geröstete rote Paprikaschoten verbinden sich mit gemahlenen Mandeln, Olivenöl und Essig zu einer weichen, reichhaltigen Sauce.
- Cilantro Grüne Soße - Mojo de Cilantro : In Kombination mit Öl, Essig und Knoblauch verleiht Cilantro diesem "Mojo" einen intensiven Geschmack und eine tiefgrüne Farbe, ist aber überhaupt nicht scharf.
- Rote-Pfeffer-Sauce - Mojo Picon : Getrocknete rote Paprika , Öl, Essig und Gewürze ergeben eine pikante Soße von den Kanarischen Inseln .
- Spanisches Knoblauch-Zitronen-Dip-Sauce-Rezept - Salsa de Ajo y Limon : Probieren Sie diese zitronige Knoblauchsoße, die perfekt zum Blumenkohl-Tauchen ist ... und fast alles andere.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 766 |
| Gesamtfett | 65 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 44 g |
| Cholesterin | 228 mg |
| Natrium | 1,010 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 15 g |