Die spanische regionale Küche von Las Islas Canarias kennenlernen
Die Kanarischen Inseln, oder las Islas Canarias in Spanisch, liegen vor der Westküste Nordafrikas und genießen ein subtropisches Klima, das als "ewiger Frühling" bezeichnet wird. Sie sind ein beliebtes Touristenziel für Spanier und Ausländer und haben sich verändert Gelände und interessante Vulkanlandschaften. Vier von Spaniens Nationalparks befinden sich dort. Die Kanarischen Inseln umfassen sieben Inseln unterschiedlicher Größe: Teneriffa (die größte der Inseln), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria und Fuerteventura.
Derzeit hängt die Wirtschaft der Inseln in erster Linie vom Tourismus ab; Aber auch Bananen und Tabak werden angebaut und exportiert, ebenso wie Zuckerrohr und einige exotische Früchte.
Geschichte und kulturelle Einflüsse
Die Inseln wurden im 14. und 15. Jahrhundert von spanischen Entdeckern "entdeckt" und 1500 erobert. Die Guanchen waren die Gruppe der weißhäutigen Ureinwohner, die die Inseln bewohnten, bevor europäische Entdecker an Land gingen, aber leider wurden Rasse und Kultur schnell verwischt aus.
Die Wirtschaft der Inseln hat Höhen und Tiefen erlebt und viele Auswanderungswellen wagten sich nach Zentral- und Südamerika, vor allem nach Venezuela und Kuba. Nach vielen Jahren in Amerika würden viele in ihre Heimat zurückkehren und einen Teil der lateinamerikanischen Kultur mitbringen. Aus diesem Grund hat der kulturelle Austausch zwischen den Inseln und Amerika eine lange Tradition.
Gastronomischer Überblick
Die Küche der Inseln ist eine Mischung aus einheimischen Guanche-Elementen sowie spanischen, afrikanischen und lateinamerikanischen Gerichten.
Historisch waren die Inseln die erste Station auf spanischem Boden, als Schiffe aus Amerika zurückkehrten, und so begannen sie zu wachsen und Nahrungsmittel aus Amerika in ihre Ernährung aufzunehmen, wie Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Avocados , Papaya, Mais, Kakao und Tabak. Andere Nahrungsmittel aus der ganzen Welt wurden von Seeleuten auf die Inseln gebracht, und als Ergebnis wurde die Banane (asiatischer Herkunft) zu einem Grundnahrungsmittel in der Canarios- Diät, wo sie gebraten oder zu Törtchen serviert wird, serviert mit Reis, Eiern, oder Fleischsoße.
Zu den Grundnahrungsmitteln gehören Fisch, Mais und Bananen. Zu den Fischarten gehören Wreckfish, Damselfish, Dentex, Seebarsch, White Seebrassen, Bogue, Makrelen und Papageienfische. Fisch wird typischerweise auf drei verschiedene Arten zubereitet: mit Salz bedeckt und gebraten, gebacken oder Jareado (sonnengetrocknet und gewürzt).
Die auf den Inseln gegessenen Fischarten sowie die lokal angebauten Früchte und Gemüse werden im Allgemeinen nicht auf dem spanischen Festland angebaut, einschließlich der Banane La Gomera , die klein und aromatisch ist und als wichtiger Exportartikel verwendet wird Ernte. Eine große Auswahl an Früchten ist erhältlich, darunter Papaya , Melonenbirne, Pfirsich, Mango, Avocado und Ananas.
Typische Gerichte
Die am meisten gegessenen Gerichte auf den Kanarischen Inseln reichen von herzhaften Eintöpfen bis zu süßen Desserts.
- Puchero canario: Ein dem Cocido madrileno ähnlicher Eintopf, bei dem die Brühe des Eintopfs abgelassen und als Suppe für einen ersten Gang gegessen wird, während der zweite Gang das Fleisch und Gemüse vom Eintopf ist. Der Unterschied zwischen den Eintöpfen liegt in den Zutaten. Der Puchero Canario besteht aus Kürbis, Kohl, Süßkartoffeln, Schweinefleisch und Rindfleisch.
- Papas Arrugadas : "Wrinkled potatoes" sind eine beliebte Beilage aus kleinen Kartoffeln, die in Salzwasser gekocht werden, bis sie weich sind und die Kartoffeln mit Falten und einer salzigen Kruste zurücklassen.
- Mojos: Soßen mit Kartoffeln, Fleisch oder Fisch. Die zwei häufigsten Arten sind mojo picon- rote Pfeffersauce , die aus getrockneten roten Paprikaschoten und mojo verde- green Soße hergestellt wird und aus Koriander, Koriander oder Petersilie hergestellt werden kann.
- Sancocho: Hergestellt mit Parna , einer Art von Bass, gekocht mit einfachen oder süßen Kartoffeln und serviert mit einer scharfen Sauce, normalerweise "mojo picón" oder "mojo verde.
- Conejo al salmorejo : Kanincheneintopf mit Tomaten wird mit papas arrugadas gegessen.
- Bienmesabe : Ein leckeres Mandelsahnendessert aus Honig, gemahlenen Mandeln, Zimt und Eigelb.
- Truchas de Navidad : Kleine Pasteten mit Süßkartoffel-Mandel-Füllung, traditionell zu Weihnachten und Karneval gegessen, kurz vor der Fastenzeit.
Wein und Getränke
Seit Jahrhunderten ist der auf den Kanarischen Inseln produzierte Wein bei Europäern der Oberschicht sehr beliebt; diese Art von Wein fiel jedoch im 18. Jahrhundert in Ungnade und Weine, die in Frankreich und Portugal hergestellt wurden, wurden populär.
Heute wird auf der Insel Lanzarote auf den vulkanischen Feldern der traditionelle süße Malvasia-Wein produziert.
Auf den Inseln gibt es 10 Herkunftsbezeichnungen: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal und Gran Canaria. Darüber hinaus experimentierten die Winzer mit der Zubereitung von Sekt aus der sogenannten Gomera- Bananensorte.
Die Inseln haben auch ihre eigenen lokalen Getränke, wie Bananen-Likör oder Honig-Rum.