Spanische Mandelcreme (Bienmesabe) Rezept

Spanische Mandelcreme , genannt Bienmesabe , wird aus gemahlenen Mandeln, Zuckersirup, Zimt und Zitronenschale hergestellt. Ein großer, klebriger Löffel verwandelt Vanilleeis in ein göttliches spanisches Dessert ! Bienmesabe ist ein altes Dessert arabischen Ursprungs und immer noch sehr beliebt auf den Kanarischen Inseln.

Zeitsparender Tipp: Verwenden Sie blanchierte, geriebene Mandeln, um die Zubereitungszeit um 20 Minuten zu verkürzen.

Was du brauchen wirst

• 2 1/4 Tassen Mandeln (blanchiert und geschält)
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 2 Tassen Wasser
• 1/2 Teelöffel
• Zimt
• Zest von 1
• Zitrone
• 3
• Eigelb

Wie man es macht

1. Bei rohen Mandeln Mandeln blanchieren und schälen. (Hier erfahren Sie, wie man Mandeln blanchiert .) Das Blanchieren der Mandeln dauert etwa 20 Minuten.
2. Nach dem Blanchieren die Mandeln auf ein Backblech legen und goldbraun (ca. 5 Minuten) unter dem Grill anrösten.
3. Mandeln aus dem Ofen nehmen und in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind. Stellen Sie sicher, dass die Klinge in der Küchenmaschine scharf ist oder die Mandeln nicht in Ordnung sind, aber "klobig".

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie es bei mittlerer Hitze. Wasser zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen und auflösen, um einen Sirup zu erhalten.
2. Mandeln, Zimt und geriebene Zitronenschale unterrühren. Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre ständig, während die Mischung kocht und eindickt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Wenn die Mischung für etwa 30 Minuten abgekühlt ist, schlagen Sie das Eigelb, dann falten Sie sie in die Pfanne unter ständigem Rühren. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, bis sie kocht, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.
4. Warm servieren in einzelnen Schalen oder mit Vanilleeis.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	411
Gesamtfett	23 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	14 g
Cholesterin	78 mg
Natrium	35 mg
Kohlenhydrate	46 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)