Zimt wurde zum Einbalsamieren und zur Fleischkonservierung verwendet
Das stechende Aroma von Zimt ist unverkennbar und erinnert oft an heiße Zimtschnecken aus dem Ofen. Cinnamon war einst so hoch geschätzt, dass Kriege darüber geführt wurden, es wurde als Währung verwendet, und es hat aphrodisische Kräfte.
Zimt Herkunft und Geschichte
Der echte Zimt, Cinnamomum zeylanicum stammt aus Ceylon (Sri Lanka) und stammt aus chinesischen Schriften bis 2800 v. Chr. Und ist heute noch als kwai in der kantonesischen Sprache bekannt.
Sein botanischer Name leitet sich von dem hebräischen und arabischen Wort amomon ab und bedeutet duftende Gewürzpflanze. Die alten Ägypter verwendeten Zimt in ihrem Einbalsamierungsprozess. Von ihrem Wort für Kanone, Italiener nannten es canella , was "kleine Röhre" bedeutet, was Zimtstangen treffend beschreibt.
Im ersten Jahrhundert n. Chr. Schrieb Plinius der Ältere 350 Gramm Zimt als gleichwertig zu mehr als fünf Kilogramm Silber ab, etwa fünfzehnmal so viel wie Silber pro Gewicht.
Mittelalterliche Ärzte verwendeten Zimt in Arzneimitteln zur Behandlung von Husten, Heiserkeit und Halsschmerzen. Als Zeichen der Reue befahl der römische Kaiser Nero, ein Jahr Zimt zu verbrennen, nachdem er seine Frau ermordet hatte.
Das Gewürz wurde auch wegen seiner konservierenden Eigenschaften für Fleisch aufgrund der Phenole, die die für den Verderb verantwortlichen Bakterien hemmen, geschätzt, wobei der zusätzliche Bonus das starke Zimtaroma war, das den Gestank von gealtertem Fleisch maskierte.
Im 17. Jahrhundert beschlagnahmten die Niederländer den größten Zimtlieferanten der Welt, die Insel Ceylon, von den Portugiesen und forderten unerhörte Quoten von der armen arbeitenden Chalia-Kaste.
Als die Holländer an der Küste Indiens von einer Zimtquelle erfuhren, bestachen sie und drohten dem örtlichen König, alles zu zerstören, um so ihr Monopol auf das wertvolle Gewürz zu erhalten.
1795 beschlagnahmte England Ceylon von den Franzosen, die es von ihrem Sieg über Holland während der Revolutionskriege erworben hatten.
Im Jahr 1833 hatte der Untergang des Zimtmonopols jedoch begonnen, als andere Länder feststellten, dass es leicht in Gebieten wie Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion und Guyana angebaut werden konnte. Zimt wird jetzt auch in Südamerika, den Westindischen Inseln und anderen tropischen Klimazonen angebaut.