Gewürzersatzdiagramm

Gewürze haben eine lange und traditionsreiche Geschichte in Kulturen auf der ganzen Welt. Der Handel mit Gewürzen aus Asien nach Europa schuf einen der bedeutendsten kulturellen Austausch in der Geschichte. Die Küche wird zutiefst von den Gewürzen beeinflusst, die in einer Region üblich sind, oder sie werden von langjährigen Handelswegen bevorzugt. Was wäre die indische Küche ohne Kardamomkapseln oder jamaikanische Rezepte ohne den vielgeschmückten Kick von Piment?

Manchmal muss ein Heimkoch jedoch ein Gewürz in einem Rezept ersetzen, entweder aufgrund eines unerwarteten Mangels des gewünschten Gewürzes oder aufgrund einer persönlichen Abneigung gegen eine bestimmte Zutat. Die Auswahl des richtigen Ersatzes kann eine Herausforderung sein.

Gewürzsubstitutionen

Dieses Diagramm hilft Ihnen, Substitutionen oder Alternativen auszuwählen, die mit Ihrem Rezept funktionieren. Der Geschmack wird nicht wie ursprünglich im Rezept vorgesehen sein, aber die ausgewählten Aromen sollten das Original harmonisieren oder andeuten. Trotzdem beginnt der kluge Koch eine Substitution mit nur der Hälfte der angegebenen Rezeptmenge. Schmecken Sie, wie Sie gehen und passen Sie sie dann nach Bedarf an.

• Piment - Ersatz Zimt, Cassia, eine Prise Muskatnuss oder Muskatblüte, oder eine Prise Gewürznelken
• Anis - Ersatz Fenchelsamen, ein paar Tropfen Anis-Extrakt oder Anis-Sterne
• Apfelkuchen Gewürz - Ersatz 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt plus 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss plus 1/8 Teelöffel Kardamom plus 1/8 Teelöffel gemahlener Piment für 1 Teelöffel Apfelkuchen Gewürz

• Cajun Spice - ersetzen Sie gleiche Teile weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer und Zwiebelpulver
• Kardamom - ersetzen Sie Ingwer
• Chilipulver - ersetzen Sie eine Prise in Flaschen abgefüllter scharfer Pfeffersauce sowie eine Kombination aus Oregano und Kreuzkümmel
• Zimt - Ersatz Muskat oder Piment (verwenden Sie nur 1/4 der Rezept Menge an Piment)

• Gewürznelken - ersetzen Sie Piment, Zimt oder Muskatnuss
• Koriander - Ersatz Boden Kümmel oder Kreuzkümmel
• Kreuzkümmel - Ersatz Chilipulver
• Ingwer - ersetzen Sie Piment, Zimt, Muskatblüte oder Muskatnuss
• Muskatblüte - ersetzen Sie Piment, Zimt, Ingwer oder Muskatnuss
• Senf - ersetzen Sie Wasabipulver (verwenden Sie nur 1/4 bis 1/2 so viel wie das Rezept fordert, da es heißer ist), Meerrettichpulver oder trockenes Senfpulver mit dem Äquivalent 1 Teelöffel trockenes Senfpulver = 1 Esslöffel zubereiteter Senf
• Muskat - ersetzen Sie Zimt, Ingwer oder Muskatblüte
• Geflügel Würze - ersetze Salbei plus eine Prise Majoran, Thymian und schwarzen Pfeffer
• Safran - ersetzen Sie einen Spritzer Kurkuma oder Annattopulver für die Farbe
• Kurkuma - ersetzen Sie einen Spritzer Safran für Farbe und Boden Senfpulver mit einem Verhältnis von 1 zu 1 oder verwenden Sie Annattopulver