Dieses einfache Drei-Komponenten-Rezept für Cancha ist ein beliebter Snack in den Andenländern, oft zusammen mit Ceviche serviert.
Es ist eine Art Popcorn aus einer speziellen Maissorte namens Maiz Chulpe . Die spitzen getrockneten Kerne knallen beim Erhitzen auf und springen sogar direkt aus der Pfanne, aber die Innenseite der Kerne bricht nicht aus und bläht sich auf wie Popcorn .
Stattdessen wird Cancha Maiskolben leicht geschwollen und geröstet, wie Maisnüsse, und es hat einen stärkehaltigen Geschmack, der ziemlich süchtig macht.
Cancha ist einfach und schnell vorzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Pflanzenöl und etwas Salz und eine Pfanne mit einem Deckel. Sie können maiz chulpe auf lateinamerikanischen Märkten und online finden.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Tassen cancha Maiskörner (verfügbar
- online und in lateinischen Lebensmittelgeschäften)
- 2 Teelöffel koscheres Salz
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Maiskörner hinzu und erhitzen Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, bis die Kerne anfangen zu knallen.
- Bedecken Sie die Pfanne locker mit einem großen Deckel, so dass die Maiskörner nicht aus der Pfanne fliegen, wenn sie knallen, und weiter kochen, rühren Sie sich häufig, bis die Körner aufhören zu knallen und sind tief goldbraun, etwa 10 Minuten.
- Vom Herd nehmen und den gerösteten Mais mit Salz werfen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
- Lagern Sie Cancha in einem luftdichten Behälter.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 79 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 583 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |