Fatayers sind nahöstliche wohlschmeckende Pasteten. Obwohl sie typischerweise mit Fleisch gefüllt sind, ist die Spinat-Version durchaus üblich, aber sie kann auch gefüllt mit Käse und Za'atar gefunden werden. In der Regel klein und dreieckig, die kleinen Kuchen sind perfekt Fingerfood oder Vorspeisen. Sie lagern auch gut im Kühlschrank, so dass sie leicht vorn zu machen und ideal für das Packen auf einem Picknick oder einer Autoreise sind.
Je nach Land oder Region des Nahen Ostens, wo die Fatayers bedient werden, kann der Name variieren. Fatayer bil-sabanegh ist, wie libanesische Spinatversionen oft bekannt sind, und fatayer jebneh ist der Name, der den Käseversionen gegeben wird.
Spinat Fatayer erinnert ein wenig an die griechische Spanakopita, aber mit ein paar wichtigen Unterschieden. Die griechische Version enthält Feta-Käse und wird normalerweise in Filoteig eingewickelt. Diese zwei Zutaten sind eigentlich in der Küche des Nahen Ostens üblich, aber der Fatayer wird meistens mit einem auf Olivenöl basierenden Teig hergestellt.
Dennoch ist der Nahe Osten berühmt für viele regionale und Familienspiele nach klassischen Rezepten. So ist es nicht ungewöhnlich, verschiedene Gemüse, Kräuter und Gewürze in der Füllung zu finden. Ebenso machen manche Leute sie mit Phyllo oder sogar Hefeteig. Wie auch immer du dich entscheidest, sie sind köstlich.
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Gemüse oder Rapsöl
- 1/4 Tasse Wasser
- Für die Spinatfüllung:
- 1/2 Pfund frischer Spinat, fein gehackt
- 1 klein
- Zwiebel, geschält, gehackt
- 3 Esslöffel frisch
- Zitronensaft
- 2 Teelöffel Gemüse oder Rapsöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
- 1/8 Teelöffel gemahlener Sumach
Wie man es macht
Um den Teig in einer mittelgroßen Schüssel zu machen, Mehl und Salz mischen. Fügen Sie das Öl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Sobald das Öl absorbiert ist, fügen Sie das warme Wasser hinzu. Weiter kneten in einen elastischen Teig.
Den Teig in Kugeln von 2 Zoll Durchmesser formen. Mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.
Den Ofen auf 425 Grad vorheizen.
Den Spinat waschen und in Salzwasser einweichen, während Sie das Gemüse hacken. Spinat abspülen und mit Papiertuch trocken tupfen.
Sie können auch einen Salat Spinner verwenden, wenn Sie einen haben.
Um die Füllung zu machen, den gewaschenen und gehackten Spinat, gehackte Zwiebel, Zitronensaft, Gemüse oder Rapsöl, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Walnüsse und gemahlenen Sumach kombinieren.
Mit einem Nudelholz jede Teigkugel zu einem kleinen Kreis rollen und etwa 2 Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigs geben. Bedecke die Füllung mit dem Teig, indem du die Enden des Kreises zur Mitte anhebst und eine dreieckige Form anbietest. Drücken Sie die Enden mit den Fingerspitzen zusammen.
Backen Sie für 10-15 Minuten auf gefettetem Backblech, oder einem mit Pergamentpapier ausgekleidet, bis sie goldbraun sind.
Etwa 5 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 149 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |