Viele Menschen vergleichen Spanakorizo (in Griechisch σπανακόριζο oder σπανακόρζζο, ausgesprochen Spah-Nah-KOH-ree-zoh) mit italienischem Risotto. Beide werden mit Reis gekocht, der zu einer cremigen Konsistenz gekocht wird. Risotto hingegen wird ständig gerührt, während es bei Spanakorizo nicht der Fall ist. Darüber hinaus enthält Risotto oft Käse, während Spanakorizo nicht nur vegetarisch ist, sondern auch als vegan gelten kann. Da es kein Fleisch enthält, wird es oft während der Fastenzeit serviert.
Während eine grundlegende Spanakorizo Rezept nur Spinat und Zwiebel enthält, gibt es viele Variationen auf dem Teller. Zum Beispiel fügen einige Köche Schalotten (grüne Zwiebeln), Lauch, Petersilie, Kichererbsen oder Knoblauch hinzu. Andere fügen Tomaten für einen "roten" Spanakorizo hinzu. Für diejenigen, die Fleisch oder Milchprodukte essen möchten, kann Wurst und / oder Käse eine nette Ergänzung sein. Manche Köche experimentieren auch gerne mit der Art des verwendeten Reises; brauner Reis fügt mehr Nährstoffe hinzu, während weißer Reis mit kurzer Körnung cremiger ist.
Traditionell werden die Gemüse, Kräuter und Gewürze in einem Topf sautiert, danach wird der Reis kurz gebräunt. Schließlich wird Wasser oder Brühe hinzugefügt und der Reis wird gekocht. Dies kann Spanakorizo zu einem hervorragenden Eintopfgericht machen. Alternativ kann Spanakorizo als Beilage zu Gemüse und Stärke zusammen mit einem Fisch- oder Fleischgericht gegessen werden. Versuchen Sie, mit einer Prise zerbröckeltem Feta zu belegen.
Was du brauchen wirst
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 1/4 Pfund Spinat, gehackt, gewaschen und abgetropft
- 1 1/3 Tassen Wasser
- 1 1/3 Tassen langkörniger Reis (oder ein anderer Reis Ihrer Wahl)
- 5 1/4 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem Suppentopf die gehackte Frühlingszwiebel in Öl bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten anbraten. Fügen Sie Spinat und 1 1/3 Tassen Wasser hinzu und kochen Sie, bis der Spinat welkt, ungefähr 5 bis 7 Minuten.
- Reis und 5 1/4 Tassen Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Zitronensaft und Salz unterrühren, weitere 5 Minuten garen und vom Herd nehmen. Umrühren, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, bis sich das Gericht "vermengt".
- Eine andere Möglichkeit ist, den Spinat zu halten, bis der Reis fast fertig ist. Dann fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn auf dem Reis dampfen.
- Mit Zitronenscheiben und frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Einige Köche fügen auch gerne eine Beilage aus Feta-Käse und frischem, knusprigem Brot hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 186 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 138 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |