Diese einfache Rübensuppe ist die perfekte Verwendung für eine Reihe von Rüben, wenn Sie das Glück haben, sie mit ihren Grüns noch befestigt zu bekommen. Fühlen Sie sich frei, Lose Rüben und eine Reihe von herzhaften Gemüse zu verwenden (Rübengrüns sind toll zu verwenden, aber jede Art wird köstlich in dieser Suppe sein).
Wie so viele Suppenrezepte ist auch dieses sehr flexibel. Fügen Sie zusätzliches Gemüse oder Kräuter hinzu, wie Sie zur Verfügung haben und das klingt gut für Sie, oder sehen Sie unten für einige leckere Variationen.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund Rüben mit Grün, oder 3 oder 4 Rüben und 1 Bund Kohlrabi
- 2 kleine Zwiebeln oder Lauch
- 2 oder 3 Knoblauchzehen
- 2 Scheiben Speck oder 2 Unzen Pancetta (optional)
- 2 Esslöffel
- Olivenöl
- 4 bis 6 Tassen
- Hühnerbrühe oder
- Gemüsebrühe , je nachdem, wie "Suppe" Sie Ihre Suppe mögen
- Meersalz
- Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Entfernen Sie die Grüns von den Rüben, falls erforderlich. Grüns waschen und abspülen , in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Die Rüben schälen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Übrige die restlichen Zutaten: Die Zwiebeln schälen und fein hacken oder den Lauch putzen und fein hacken . Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck oder Pancetta bei der Verwendung fein hacken. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck oder Pancetta, wenn Sie es verwenden, hinzu und kochen Sie, bis es beginnt, sein Fett zu machen. Fügen Sie die Zwiebeln oder den Lauch hinzu, streuen Sie mit Salz und kochen Sie, rührend gelegentlich, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis ungefähr 1 Minute duftend.
- Fügen Sie die gehackten Rüben hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Gießen Sie die Brühe hinein. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten und kochen Sie, bis die Rüben zart sind, 8 bis 10 Minuten.
- Grüns einrühren und kochen, bis die Grüns vollständig welk und zart sind, ca. 2 Minuten.
- Schmecken Sie die Suppe und fügen Sie Salz oder andere Gewürze hinzu, um zu schmecken. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit schwarzem Pfeffer, wenn Sie möchten.
Variationen
Mach es würziger! Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel rote Chileflocken oder eine fein gehackte frische Chile mit dem Knoblauch hinzu. Wollen nur einige von Ihnen scharf? Nieselregen Sie etwas heißes Chiliöl in diese Portionen.
Mach es herbalicious! Rühren Sie einen Esslöffel oder zwei fein gehackte frische Kräuter kurz vor dem Servieren - Dill, Minze oder Basilikum sind eine gute Wahl. Wenn Sie Rosmarin bevorzugen, gehen Sie mit nur einem Teelöffel oder so, da es einen echten Punsch des Geschmacks verpackt.
Garnituren reichlich! Verwenden Sie stattdessen gehackte Kräuter oder Chilies als Beilagen, oder einfach auf einem Haufen Parmesan oder anderen harten Reibekäse für eine schönere Präsentation und zusätzlichen Geschmack.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 118 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 710 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |