Dieses Rezept für Hirse-Gemüse-Suppe trifft an einem kühlen Tag auf die Stelle und kann eine Eintopf-Mahlzeit sein. Wir haben oft Suppe zum Frühstück während der kühleren Monate, und dies ist eine ausgezeichnete herzhafte Frühstück Option. Sie können das Gemüse je nach dem, was Sie zur Hand haben (siehe Variationen unten für Vorschläge) oder Ihre Stimmung variieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie immer die Basis von Karotten / Sellerie / Zwiebel verwenden. Das Toasten der Hirse fügt der Suppe eine weitere Geschmacksschicht hinzu. (Dieser Schritt ist optional, fügt dem Endprodukt aber tatsächlich eine Dimension hinzu.)
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 süße Zwiebel (gehackt)
- 1 Stiel Sellerie (gehackt)
- 2 Karotten (gehackt)
- 1 Lauch (gehackt)
- 1 Rübe (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Süßkartoffel (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Thymianzweige
- 1-Quart Gemüsebrühe
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse
- Hirse
- Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: gehackte italienische Petersilie
- Optional: extra natives Olivenöl zum Servieren
Wie man es macht
- Erwärmen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf. Fügen Sie die gehackten Zwiebel, Sellerie, Karotten und Lauch hinzu und kochen Sie 5 Minuten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Fügen Sie die Rübe, Süßkartoffel, Lorbeerblatt, Thymian, Stock und Wasser und zwei Prisen Meersalz hinzu. Aufkochen, abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
- Während die Suppe kocht, erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Hirse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten rösten, bis die Hirse golden ist und einen nussigen Duft verströmt.
- Fügen Sie die Hirse der Suppe hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten, bis die Hirse und das Gemüse zart sind. Entfernen und entsorgen Sie Lorbeerzweig und Thymianzweige. Die Würze nach Belieben abschmecken und servieren, garniert mit gehackter Petersilie und etwas Olivenöl.
Variationen: Fügen Sie ein paar Tassen gehackte Pflaumentomaten (frisch oder in Dosen) für eine herzhaftere Brühe und ein bisschen mehr Körper. Sie können auch Hühnerbrühe für den Gemüsevorrat ersetzen. Fügen Sie in den letzten zehn Minuten gehackte grüne Bohnen oder Grünkohl hinzu. (Wenn Sie Spinat bevorzugen, fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu; es dauert nur eine Minute, um in die Suppe zu dampfen). Für mehr Protein fügen Sie eine Dose mit abgetropften weißen Bohnen oder Kichererbsen (oder 2 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hühnchen für Fleischesser hinzu.) Für 4 bis 6 Personen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 127 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 202 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 3 g |