Blumenkohl-Gemüse-Suppe

Dieses Rezept für Blumenkohl und Gemüsesuppe ist voll von Lungen stärkenden Lebensmitteln und eignet sich hervorragend für die Erdung des Nervensystems. Variieren Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack. Es dauert etwa 30 Minuten und ist sehr nahrhaft.

Was du brauchen wirst

• 1 Kopf Blumenkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße süße Zwiebel (gehackt)
• 1 Lauch (nur weißer und blassgrüner Teil, gehackt)
• 2 Karotten (gehackt)
• 1 mittelgroße japanische Yamswurzel (oder eine große Yukon-Goldkartoffel, geschält und gehackt)
• 1 Stiel Sellerie (gehackt)
• 6 Tassen Wasser (oder Gemüsebrühe oder hausgemachte Hühnerbrühe)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 2 Prisen Meersalz
• 1/4 Tasse Koriander (oder Dill oder Basilikum, frisch und gehackt)
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional für strenge Makrobiotik)

Wie man es macht

1. Schneiden Sie 4 Tassen kleine (1 Zoll) Röschen aus dem Kopf des Blumenkohls und beiseite stellen.
2. Den restlichen Blumenkohl in 1-Zoll-Stücke hacken.
3. Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Fügen Sie Zwiebel, Lauch, Karotten, Yamswurzel, Sellerie und die groben Stücke des Blumenkohls hinzu.
5. Cook 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
6. Fügen Sie Wasser, Lorbeerblatt, Thymian und Salz hinzu.
7. Suppe zum Kochen bringen, zudecken, aufköcheln lassen und 20 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist.

1. Von der Hitze nehmen.
2. Entfernen und entsorgen Sie den Lorbeerzweig und den Thymianzweig.
3. Die Suppenbasis mit einem vertikalen Mixer vermischen (oder in kleinen Portionen in einem normalen Mixer).
4. Passen Sie das Gewürz bei Bedarf an. Zurück zu mittlerer Flamme, fügen Blumenkohlröschen hinzu und kochen zusätzliche 10 Minuten.
5. Cilantro dazugeben, ein paar Scheiben Pfeffer würzen und sofort servieren.
6. Hinweis: Wenn Sie die Suppe nicht sofort essen, fügen Sie den Koriander hinzu, wenn er serviert wird.

Für 4-6 Personen

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	209
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	151 mg
Natrium	676 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	14 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)